饭店的凉拌藕片为什么好吃？大厨：诀窍在这里，藕片亮白清脆又好吃

藕是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅营养价值高，而且口感也是独一无二的，无论是炒着吃，炸着吃还是拌凉菜味道都很棒！还可以做成炸藕盒、藕片炒肉以及凉拌藕片等等大家喜欢的菜品！

在众多的做法中，其中最简单的就要数凉拌藕片了，这是一道非常好吃的开胃菜。但是制作过凉拌藕片的人都知道，如果藕片处理不好就会发黑，直接影响到这道菜的色泽，看起来也是很没有食欲的。那么如何能做出好看又好吃的凉拌藕片呢？下面跟我一起来看看吧！

凉拌藕片

所需食材：莲藕，葱姜，白醋，盐，红辣椒，白糖。

做法：

1.首先要将莲藕洗净，用刀将表面的皮刮掉，然后将莲藕切片。这里要注意，藕片越薄拌出来的凉菜越好吃，所以说大家在切的时候不要太着急。

2.切好的藕片放入凉水中，同时向水中加入两小勺白醋，这样做就是为了防止藕片被氧化变黑。

3.将我们已经洗净的姜和红辣椒都切成丝，同时将葱切成小段，放在一旁备用。

4.将锅中倒入水，水烧开之后放入藕片，将火调大，煮一分钟后将藕片捞出来。捞出来后的藕片直接放入冷水中，经过冷水的藕片会变得更加脆。

5.取出葱姜，放在藕片上面，然后再撒上适量的盐。

6.将锅刷干净，倒入少许油，等到油热之后，将热油浇到藕片上。

7.最后加入白醋和白糖搅拌均匀就可以食用啦！

根据这个方法做出来的凉拌藕片可以说是色香味俱全。作为一道开胃的小凉菜是再适合不过了,每年过年的时候这道菜一上桌都会被老人和孩子们抢着吃哦！感兴趣的朋友一起来试试吧！