北方人幾乎都離不開面條

打滷麪、羊肉臊子面、豆角燜面

每次去超市我都得拿上幾把掛麪

小分隊嘗試了各種麪條的做法

推薦這幾種好喫到光盤的麪條

豆角燜面

複雜程度 ★★★★

準備食材：

扁豆、麪條、排骨（如果家裏沒有可以換成五花肉或者肉沫）、蔥、姜、蒜

做法：

1.排骨焯水，放入蔥、姜，高壓鍋燉熟

2.扁豆先焯水容易熟，放鍋裏煸一下，然後倒入排骨和排骨湯，把面鋪在菜和排骨上面，湯加到沒過菜

3.燜20分鐘，看看面的軟硬，如果硬就再燜一會，湯不夠再加點湯，別糊鍋，把面翻一翻，加點蒜

燜面好喫的祕方就是多多放：老乾媽的脆油辣椒和超多蒜蓉哦！！

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老北京打滷麪

複雜程度 ★★★★

準備食材：

手擀麪、菜碼、雞蛋、黃花、木耳、五花肉

做法：

1.鍋裏放油，加入五花肉煸出油，倒入適量的水煮沸。放入醬油和鹽，倒入泡好的黃花和木耳，煮熟勾芡，均勻的淋上雞蛋液。做點花椒油澆上出鍋

2.碗裏放面和適量的菜碼，加上一勺滷一拌就行

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羊肉臊子面

複雜程度 ★★★★

準備食材：

羊肉、番茄、白蘿蔔、香菇、豆腐、蒜薹，基本都切丁。油菜、香菜、蔥薑蒜。生抽、老抽、醋、鹽

做法：

1.鍋中放入比平時炒菜多一點的油。油熱放入蔥薑蒜炒出香味，倒入番茄丁翻炒，炒出汁後放入豆腐、蘿蔔、香菇丁，繼續翻炒一會兒，倒入羊肉湯和水。鍋開了放入老抽、生抽、一點醋、鹽（對好口味），中火燒三分鐘

2.放入羊肉塊煮一會兒，再把蒜薹段放入。開鍋就好了。喜歡胡椒的可以放點

3.面單煮。澆上臊子就可以開喫啦！喜歡喫辣的可以澆上點油辣子去

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簡單蔥油麪

複雜程度 ★★

準備食材：

小蔥、食用油、生抽、老抽、糖、掛麪

做法：

1.小蔥洗淨，切段，瀝乾水份

2.小鍋裏放入10勺食用油，放入準備好的小蔥段，小火慢慢炸至焦黃（一定要小火慢炸，大火易糊）

3.熬蔥油過程中，另取一個碗，將10勺食用油，8勺生抽，2勺老油，2勺糖混合均勻。蔥油熬至合適倒入調好的醬汁，輕輕攪拌一會兒即可

4.另起一鍋燒水，水開入掛麪，掛麪煮好後（不要煮太爛）撈起瀝乾水份後拌入蔥油，就成一份香噴噴的蔥油拌麪了

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汪涵同款蔥爆面

複雜程度 ★★

準備食材：

小香蔥、掛麪、油、鮮醬油、白糖

做法：

1.掛麪煮好備用，不用煮的太熟

2.將面放入碗中，加入適量的鮮醬油、糖，頂端放好蔥花，這個時候記得不要攪拌哦

3.起鍋燒油，迅速將油倒入碗中，一定要瞄準蔥花澆，穩準狠

4.攪勻後開動

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泡菜午餐肉炒麪

複雜程度 ★

準備食材：

雞蛋、泡菜、午餐肉、生菜、掛麪

做法：

1.掛麪煮熟，攤一個雞蛋，午餐肉切塊煎熟備用

2.把食材放入鍋中翻炒，加入適量調味

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酸湯拌麪

複雜程度 ★

準備食材：

蒜、手擀麪、蔥、辣椒粉、熟芝麻、食用油、生抽、陳醋、白糖

做法：

1.切蒜末、蔥末，放辣椒粉、熟芝麻，倒熱油淋上，放生抽一勺、陳醋2勺、白糖一勺

2.然後倒入煮好的麪條裏面，開拌

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雞絲涼麪

複雜程度 ★★

準備食材：

雞胸肉、掛麪、大蔥、生薑、大蒜、辣椒粉

做法：

1.先煮熟雞胸肉，煮的時候水裏加料酒，薑片，煮熟之後放涼，撕成絲。

2、將面煮熟，過涼水，然後加入醬油，鹽，醋，白糖，老抽，香油攪拌均勻。2.將生抽四份，麻油兩份，醋兩份，糖一份，混合製成醬汁。

3.將生薑、大蒜、大蔥切碎，碼在面上，加上胡椒粉、辣椒粉和芝麻，淋上一勺熱油，攪拌均勻即可。

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你在家都愛做什麼面？

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作者丨鍋鍋

攝影丨小分隊全體設計丨包包

*文中圖片及文字爲小分隊原創

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