一块五花肉，最常见的做法就是红烧肉，但是怎样的红烧肉百吃不厌呢？以下十种家常做法，收好了：

美味红烧肉

做法：

1、猪肉切成方块，锅内烧开水之后焯2-3分钟捞出备用；

2、 锅内放油，放入冰糖中小火炒至冰糖融化至深褐色；

3、加入大葱、姜片、八角炒出香味；

4、放入五花肉块小火煸炒；

5、待五花肉出油脂了，加入热开水，料酒、生抽、老抽倒上；

6、加盖大火烧开转小火焖一个小时，汤汁还剩一点时捞出姜片和八角；

7、大火收汁即可。

土豆红烧肉

做法：

1、土豆洗净去皮切块；

2、五花肉切成块在开水中焯下捞出；

3、国内放油加入冰糖炒至焦糖色，将五花肉放入翻炒上色；

4、倒上生抽、老抽、八角、姜片、料酒，再倒入足量的开水；

5、土豆块放入，盖上锅盖；

6、大火烧开之后中小火慢炖；

7、直到土豆烂熟即可关火，土豆糯糯的。

鹌鹑蛋红烧肉

做法：

1、用一锅水先把鹌鹑蛋煮熟了，倒入凉水之后剥蛋备用；

2、再将五花肉块开水中焯下；

3、起锅放油，将五花肉煸炒出油，放入适量的老抽上色，再放生抽；

4、加入姜片、倒入料酒，倒入开水，大火转小火炖；

5、期间可放入一点八角、一些老冰糖；

6、待肉煮40分钟之后放入鹌鹑蛋继续炖；

7、最后直到肉炖烂，汤收汁即可。

乳腐红烧肉

做法：

1、红烧肉切小块，洗净沥干；

2、锅中放油，倒姜片，放入肉块煸炒，出油；

3、倒入料酒、生抽继续煸炒；

4、加入红腐乳三块，加些白糖和白酒搅拌；

5、加入开水，大火烧开之后转小火；

6、小火慢炖1个小时转大火收汁即可。

冬瓜红烧肉

做法：

1、冬瓜切块备用；

2、五花肉切块和姜片一起下锅焯三十分钟，捞出沥干水分；

3、锅洗净，放入五花肉块小火慢煎，不需要放油；

4、待五花肉的表面变成金黄，并出一些油脂时，放入冰糖小炒融化；

5、下入姜片和干红辣椒，加入适量的开水小火炖30分钟；

6、之后放入冬瓜和葱段，加入红酱油、生抽、转小火；

7、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒点葱花即可。

梅干菜红烧肉

做法：

1、梅干菜洗净清水浸泡、芜湖凹入切块；

2、将五花肉冷硕下锅煮开捞出备用；

3、起锅放油，下红糖融化，放五花肉翻炒上色；

4、姜片、八角、料酒、生抽快速翻炒；

5、倒上浸泡好的梅干菜，放入老抽调色；

6、加入适量的开水，盖上盖子中小火煮沸之后改小火慢炖；

7、汤汁收干之后盛出，再放蒸架上蒸15分钟，闷15分钟即可。

南瓜红烧肉

做法：

1、南瓜洗净切成小条，去皮；

2、五花肉切成小块焯水捞出沥干；

3、起锅不放油，将五花肉块小火煎出油；

4、倒入生抽、老抽、料酒，倒入开水，葱段、姜片；

5、放入八角，再放一块冰糖；

6、待肉七分熟时，放入南瓜块；

7、待南瓜熟烂之后，即可出锅。

油豆腐红烧肉

做法：

1、五花肉切块，油豆腐洗净；

2、五花肉开水中焯下，捞出沥干；

3、锅中放点油，放入五花肉煸炒，倒入料酒；

4、放入生抽、老抽上色，大火煮20分钟；

5、放入油豆腐，加一些冰糖继续小火40分钟；

6、最后收汁即可。

茶树菇红烧肉

做法：

1、五花肉切块洗净，放开水中焯下捞出；

2、茶树菇洗净放水里发泡；

3、老姜切片，锅里放油，下入冰糖炒至焦糖色后放入肉块翻炒均匀上色；

4、加入料酒、生抽、老抽、加开水；

5、小火烧10分钟后放入茶树菇，煮开；

6、大火烧开转小火1个小时到汤汁浓稠了，翻炒即可。

板栗红烧肉

做法：

1、红烧肉切块，洗净沥干水分；

2、生板栗用刀划十字，放热水中加点盐烧个三分钟捞出热剥备用；

3、锅中放入食用油，放入葱姜蒜爆香；

4、将五花肉放入翻炒，肉块微微变焦；

5、放入八角、料酒继续翻炒，放上几颗冰糖；

6、倒入老抽、生抽翻炒均匀上色；

7、加入开水，盖锅盖小火煮1个小时；

8、放入板栗，再小火闷煮30分钟，如果水不够，只能添加热水。

9、直到收汁即可。

做红烧肉，样样可搭配，不单调

但要注意以下几点：

1、红烧肉要红烧才入味，所以老抽和生抽的比例看个人喜好自己微调，不需要放盐；

2、五花肉烧的时候要加开水，因为热的猪肉遇冷的话肉质会变得老；

3、五花肉闷煮的时间一般较长，起码是小火一个小时到一个半小时，那样才入味；

4、选择的五花肉品质，最好是黑猪，黑猪肉久煮不烂还不柴。

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