产地：江西省遂川汤湖乡的狗牯脑山一带。

　　嫩度：细嫩均匀，白毫显露。

　　条索：紧细微卷，显锋苗。

　　色泽：黛绿莹润。

　　香气：高雅，略带花香。

　　汤色：清明，略呈金黄色。

　　滋味：味醇清爽。

　　叶底：柔嫩匀整，黄绿鲜活。

　　狗牯脑茶产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗。由于该山形似狗头因而所产茶叶名曰狗牯脑。相传清嘉庆年间(1796~1820)，今汤湖乡境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇当地一财主千金杨氏，被其收留并结为夫妇。杨氏精于制茶，尔后梁为镒偕杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种籽，在当地的狗牯脑山上，开垦小面积茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶为"狗牯脑茶"。狗牯脑山苍松劲竹百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差大，硧是一个栽培茶树的绝妙佳境。

　　其加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙，炒干和包茶6道工序。狗牯脑茶中氨氨基酸、咖啡因、芳香物质等含量丰富，为绿茶中的珍品。

　　鉴

　　正品狗牯脑芽外形秀丽，匀整，汤色清明；仿品狗牯脑茶外形和色泽都不大均匀，泡后茶名较长时间漂浮在怀面，汤色稍浑。

　　赏

　　狗牯脑茶的的品质特点和其他茶叶迥然不同，他叶片细嫩均匀，满披白毫，泡后茶叶速沉，液面无泡。汤色清澄而呈金黄。

　　品

　　狗牯脑茶滋味清凉可口、鲜爽、芳醇、香甜沁人心脾，口中甘味经久不去。