脂肪肝成新国病！中医世家这样吃蛋，护肝补气血

【早安健康编辑部】你知道台湾人的“国病”是什么病吗？曾经，台湾人提起“国病”，想到的是“乙型肝炎”。不过，现在估计全台近一半人口有轻重不一的“脂肪肝”，你对“国病”的印象要改了！

一半人口肝包油

肝病防治学术基金会针对9000名上班族进行腹部超音波检查，发现罹患脂肪肝的比例高达43％，其中男性上班族更高达49％。

高龄女性比例更高

中国医药大学针对65岁以上民众进行免费健诊分析，罹患脂肪肝平均比例为48%，其中女性57%，男性39%，女性比例远高于男性。

未来

肝癌主要原因

台湾流行病学学会等推估，15到20年后，台湾造成肝癌的原因将不再是B、丙型肝炎，而是肥胖与饮酒造成的脂肪肝与酒精性肝炎。

与肥胖成正比

过去20年来，全年龄层出现脂肪肝案例成长两倍以上，与全球肥胖率增加速度成正比。1970年代以来美国统计发现，就算严重肥胖透过动手术方式减重，仍有九成罹患脂肪肝。

脂肪肝年轻化

2005年美国研究指出，17至18岁学生患有脂肪肝比例23%；2009年著名的梅约诊所发布一项历经20年的调查，发现孩童因非酒精性脂肪肝死亡或需要肝脏移植的机率，是同年龄一般孩童13.6倍。

同样很“沉默”的脂肪肝

脂肪占肝脏重量5%以上时，就是“脂肪肝”。脂肪肝虽然俗称为肝包油，其实并不是有一层脂肪包在肝脏外围，而是肝脏里有脂肪堆积。

脂肪肝与过去的肝病有一点十分近似：症状不明显。由于肝脏本身没有痛觉，除了感到些许疲劳、不适，一般很难自行发现已有了脂肪肝。大多数人是因为发现肝指数偏高，再进一步做腹部超音波，才发现有脂肪肝。

吃蛋可以降脂肪肝

老一辈亲友听到蛋往往唯恐避之不及，或是坚持吃蛋只吃蛋白不吃蛋黄，就是因为怕胆固醇太多。直到2016年美国新版的饮食指南，删除了之前“每天饮食摄取胆固醇最好在300毫克以下”的建议，蛋的公众形象也开始翻身，大家吃蛋也变得心安理得。

事实上，出身四代中医世家的食疗养生作家陈允斌甚至表示，吃蛋不仅能降胆固醇，也能降低脂肪肝。陈允斌十多年前生产过后，血脂接近正常值上限，她开始每天吃三到四个鸡蛋，不到一年血脂接近正常值下限。著名老中医陆广莘，八十多岁爱吃蛋，一天吃四个，至今已二、三十年，但血脂与血压都正常，外表看起来只有六十多岁，脑筋灵活，记忆力不输年轻人。

一般人一天一至两个鸡蛋就好。至于该怎么吃，中医世家这样吃蛋：

米粥煮鸡蛋

既然鸡蛋会吸收水中毒物，也就能吸收水中养分，加上空腹吃蛋不太好消化，容易胀气，若能配滋养脾胃的米粥是个不错的选择，两者相加蛋白质都能被吸收，比喝牛奶好。

生鸡蛋洗净，放在锅里与米饭一起煮。

米粥煮好以后，把蛋捞出来，剥壳就可以吃。

用这个方式煮出来的鸡蛋，颜色比起一般白开水煮的蛋，呈现更加温润的玉色，吃起来也更香。同时米粥鸡蛋补益气血的作用很强。