劲彪新闻讯（记者 高宏菲）近期，网传“用锅蒸煮食物时，一定要用开水，直接用的自来水中有氯，氯有致癌危险。”为此记者采访了黑龙江省环境科学研究院高级工程师刘妍，她表示为了消毒，自来水中确实是添加了适量的氯，但随着水温的升高，水中的“氯”会随着水蒸气快速挥发，不会停留在食物上，更不会有致癌危险。

“用不开的水蒸东西吃相当于自杀”“用锅蒸煮东西要用过滤水，否则含氯致癌。”在网上很多帖子都是在告诫，不要用自来水直接蒸食物，否则会因自来水中有氯致癌，并建议一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸食物，才能避免氯致癌的危险。

省环境科学研究院高级工程师刘妍表示，自来水中为什么会有“氯”呢？为了消毒！通过加入二氧化氯或者液氯，把天然水中的致病微生物消灭，防止疾病由水入口。

为什么自来水中“氯”要继续存在？刘妍表示，从自来水厂到居民家，中间要经过很长的供水管道，还要通过小区二次供水的水箱，水中保持一定的游离氯的含量，才能够持续不断消灭大肠菌群等致病微生物，防止食源性疾病的发生。

自来水中“氯”致癌吗？刘妍表示，国际癌症研究中心（IARC）将致癌因素分为5类4级，“氯”处在“第三级”，即“目前尚未足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”，处于同级的物质还有咖啡因。

用自来水直接蒸食物会把“氯”包裹在食物上吗？刘妍表示，氯元素很不稳定。如果直接从水管中放出自来水，盖着盖子烧开水，水中余氯也会快速降到安全范围含量，且蒸食物的容器并不是完全密闭的，随着水温的升高，水中的“氯”会随着水蒸气快速散发至容器外，所以，不管用的是不是开水，水中含量不多的氯都不会稳定地停留在食物上，更不会对人体产生不良反应。