1915年它是我们无数不多的参加了巴拿马世博会的产品之一，因为良好的品质，在那一届的世博会上取得了金奖的好成绩，让它再一次闪亮了全世界，我说的不是别的东西，它就是信阳毛尖，信阳毛尖作为绿茶的一种，在绿茶中已经是顶级的存在，无论是口感还是卖相都是一等一的好东西。茶叶作为丝绸之路上最先出口到别的国家的东西，在古代这是游牧名族每一顿饭都不可以缺少的东西，就是因为它可以去油腻。它在西方有着比瓷器更广的知名度。所以在清朝的鸦片战争，英国就是要跟我们做茶叶等产品的生意，不光光是鸦片的问题。更可笑的是哪个时候的统治者竟然想出不卖给洋人茶叶，让他们便秘而死，这样洋人不用打自己都跑了，是不是很可笑？

茶叶分为绿茶和发酵茶，信阳毛尖属于绿茶，发酵茶种普洱最被人熟知，之所以有发酵茶主要的目的是为了运输，因为发酵茶的保质期更长一些，所以发酵茶主要在西南地区，在我们内地应该还是以绿茶为主，毕竟绿茶的卖相不是发酵茶可比的，所以在过去，绿茶的地位是不言而喻的。

为什么说绿茶的卖相会好很多呢？主要是绿茶在经过加工之后，体积大大的变小，颜色也发生了改变，但是一旦泡入水中，它可以即刻复原，叶片展开为绿色，就连茶汤也是绿色的，给人的感觉已经不一样了。

是什么原因让信阳毛尖能够原汁原味的保存下来茶叶的特点的呢？这就跟信阳毛尖的传统制作手法有着密不可分的关系。在茶叶的制作过程中几乎每一步都很关键，你的茶叶的好坏，跟你的种植环境、田间管理、采茶时间、炒前处理、炒茶火候的控制、烘干时间和温度的把握都有很直接的关系。上等的毛尖我们都称它为云雾茶，顾名思义就是说这个茶叶生长环境跟仙境一样都是云雾缭绕的；还有对土壤的要求，一般茶园都在山上，主要原因就是山体中铁元素丰富，这有利于提升茶叶的质量，山中雾气也比较大。

采茶也是有讲究的，最好的茶叶都是头道茶，还有一点就是没有被雨淋过，所以就有明前茶的说法，就是因为清明后经常下雨，所以都认为清明前的茶叶质量更好一些。为什么呢？第一，雨水冲淡了茶叶的香气；下雨后叶片会长得更大，纤维化程度也更大，这影响了茶叶的质量，因为茶叶都是以嫩叶最好；为什么要头道茶，就是因为第一道芽有嫩又大，品质最好。

上面说的大多数是靠环境觉得的，人力很难改变，下面的这道工序就是靠人力决定的，通常也被人们认为是最难也是最重要的。的确这一部分也是最难有标准的，每一位师傅都有自己的节奏，也都有自己的一套办法，他们都是用手去感觉温度，一切全都是凭手感。这就是经验，有的时候会因为慢了几下或者一次炒的茶叶数量不同，最后导致茶叶炒的失败。

在茶叶炒到一定程度之后，就可以出锅了，下一个步骤就算是可控的啦，只要你把握好温度、时间，茶叶就会哄的很漂亮。我们传统使用的炒茶的锅还有烘炉都是比较特殊的设计。炒茶用的锅是倾斜的；烘炉一般是炭火，盛放茶叶的容器一般都是竹子做的，这都是为了保证茶叶的质量。

看到这些图片你可以想象一下，茶叶生长的环境是怎么样的，你也可以体会一下采茶人的辛苦，因为现在人工价格的上涨，所以好的茶叶的价格肯定是不便宜的。我想这也是信阳毛尖不能走出去的原因吧！好的质量就对应高的价格。这样跟那些便宜的茶叶就没有了竞争的优势。

难道信阳毛尖没有走出去只是因为价格贵的原因吗？因为一直走的是礼品路线，没有下沉到普通消费者那里去吗？我想也不竟然，为什么呢？我就是信阳毛尖产地的，我们家也有茶叶，小时候经常采茶，但是我却不怎么喜欢喝茶，对茶叶也没有那么多讲究，我想肯定有很多的年轻人跟我是一样的情况，平时本来就不怎么喝茶，这样茶叶就变成过年带带客人的茶水了。茶叶的好坏自己也是不会分辨的。

再有的就是信阳毛尖产地人们对这个品牌的包装还有推广不是很到位，这也导致很多人知道但不了解，这一点跟普洱还有龙井是没法比的，它们的推广的确很牛，为什么会这样呢？估计还是因为信阳毛尖没有一只领头羊，这些年我们都是跟着别人走，做绿茶的最后还开发了红茶，这也是让人很无语的地方吧！

你觉得还有那些原因导致信阳毛尖还只是一个地区性的名茶的原因呢？

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