現在隨着生活水平的提高，肉類食材不再是我們嚮往的，幾乎每一餐我們的餐桌上都有各種的肉類。隨着現在綠色健康的概念提出，我們餐桌上更多的是各種綠色的蔬菜。現在疫情的特殊時期，我們更應該提倡均衡營養，綠色蔬菜爲主。青菜的營養也是非常的豐富，很多都含有豐富的維生素，常喫具有排毒養顏的功效，特別是對於心血管疾病都有良好的功效。

其實我們在家也經常喫各種各樣的青菜，但是我們在家做出來的青菜“顏值”真的是沒辦法說。我們偶爾也會在飯店喫到大廚們做的青菜，顏色非常好看，顏色翠綠不發黑，而且口感特別的清爽可口。但是我們自己在家做出來的青菜顏色發黑，口感不脆爽，而且味道也不好。

但是究竟青菜應該怎麼做呢？小董專門請教了飯店的大廚師傅，師傅告訴小董，其實就簡單的炒青菜並不是直接放在鍋中炒一下，而是要掌握2點小技巧，這樣做出來的青菜翠綠不發黑，而且口感特別好，今天小董與大家分享炒青菜的具體做法，喜歡喫青菜的朋友可以在家試一試。

第一點：清洗

對於我們要炒的青菜，第一步我們肯定是要清洗了，現在由於環境污染和農藥的問題，青菜上面含有大量的灰塵細菌和農藥殘留，所以我們一定清洗乾淨。我們生活中常用的鹽就具有殺菌的作用，我們可以先將鹽清洗一遍，然後放在鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣不僅可以起到殺菌的作用，同時還可以在青菜表面形成氧化膜，這樣炒出來的青菜顏色翠綠不發黑

第二點：焯水

我們常見的青菜並不是清洗乾淨就直接下鍋炒，還要多加一步焯水。鍋中燒水，水開之後加1勺鹽，然後放入清洗好的青菜，焯水約半分鐘即可撈出。青菜焯水可以有效減少煸炒時間，這樣可以保持青菜顏色翠綠，口感脆爽；而且青菜焯水還可以有效去除青菜表面的農藥殘留和蟲卵雜質這樣更加健康衛生。

我們在家炒青菜時，別再直接下鍋炒了，多加這兩步，你也可以炒飯店廚師一樣的顏色翠綠，口感脆爽的青菜，一看就有食慾。最後我們在炒青菜時不需要加入過多的調味品，保持青菜的原汁原味，這樣才更加的營養美味。喜歡喫青菜的朋友可以在家試一試。

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