小编今天是来逛夜市的，哈哈果然广州的夜市都是很多吃的，看得小编都十分眼馋，一直走走逛逛了十几分钟才停在一家凉拌店面前，想着好久没吃凉拌了，而且门前人也挺多的，所以就来试试吧！

凑近看果然有很多种不一样的凉菜呢，看图！

有素的有荤的，素的有平常我们常见的凉皮，青瓜，藕片，木耳，腐皮腐竹等等，看起来都是很新鲜的，肉的话有基本都是卤味，有猪耳朵，鸡爪，猪头肉，猪肠等等，每一样价钱都不同，所以小编就没问啦，但是可以荤素混搭噢，就是老板会分开称重，嗯嗯没错，凉拌都是称重的，素的凉菜一斤9块钱。

小编点了自己比较喜欢吃的凉拌菜，有青瓜，秀珍菇，腐皮，海带，藕片，木耳，还有辣白菜，小编觉得这几种蔬菜当凉菜是最好吃的！至于肉类呢，小编就点了比较感兴趣的老板自己做的虎皮鸡爪，所谓虎皮鸡爪就是鸡爪表面会有“褶皱”感，就像我们经常说的虎皮青椒煮熟后分布的不规则“泡泡”一样的名字由来。

这里的每种凉菜都是有提前弄熟并且用红油拌均匀过噢，但是单纯吃起来的话是一点辣都没有的噢，老板会在你点好之后问你要多少辣度的。

除此之外，炸黄豆也是必不可少的，酥酥香香的炸黄豆，牙口不好可不能吃噢。

凉菜的凉拌汁都离不开姜葱蒜等来去腥调味，当然香油跟香醋也是必不可少的哟，小编喜欢吃醋，特意交代老板多放点醋。好了之后就是称重然后调味搅拌均匀啦。

老板是晚上才营业的，所有食材都是当天准备好的，很新鲜，重点说下虎皮鸡爪，看起来很有弹性，吃起来一点都不会觉得韧，而且很容易脱骨，老板熬的很烂很入味，大家伙有去的话一定要买，十分推荐！最重要的是老板超能聊天，十足话痨，每一个来买的顾客都会跟他唠上一唠，大家伙要是经过还可以跟他唠唠嗑哟。

买了两个虎皮鸡爪三块钱，还有九块钱的素凉菜，分量十足，十几块钱既满足了食腹还充实了味蕾，划算！

老板招牌上面写着的是正宗的四川麻辣凉菜，但是，小编不怎么会吃辣，也怂，最后就要了份不辣的凉菜，你们会不会觉得这样的凉拌是没有灵魂的嘞。