又到了折騰白菜的季節嘍
摘要：白菜根莖也就我們所說的白菜幫子的部分，相對比炒着喫，我更喜歡用它們來涼拌，尤其是加點醋，絕對的爽口。白菜我習慣分開喫。
小區裏，早市上，不時的就傳來，各種冬菜的叫賣聲。白菜，土豆，地瓜（雖然學術上它是薯類，但我們這邊的人都愛把它當做冬菜），蘿蔔傳統的冬菜四寶成爲了主流。
這幾天實在是天天見，所以我選擇來說一下冬菜第一寶的白菜。
這個時候的白菜是口感最好的時候。雖然因爲學了營養，讓我不愛囤菜，但擋不住我每到這時候經常喫啊，晚飯被白菜包圓了一半兒。
白菜首先是一種低熱量的綠葉菜，每一百克的白菜含有的能量只有區區18千卡，如果你沒概念，那對比下一百克的大米飯，含有能量是116千卡你就明白了。尤其白菜當中的膳食纖維，相對豐富，所以呢減肥喫白菜絕對是一種好的選擇。
白菜中的維生素，除了維生素c之外，含量並不高。不過白菜湯中的鈣和鉀的含量還是相對很豐富的。尤其是白菜，還是大名鼎鼎的十字花科蔬菜當中的一員，含有公認的抗癌成分異硫氫酸鹽。
白菜我習慣分開喫白菜葉的部分，我習慣用它來炒菜。白菜根莖也就我們所說的白菜幫子的部分，相對比炒着喫，我更喜歡用它們來涼拌，尤其是加點醋，絕對的爽口。
像我這麼喫，雖然刀工部分麻煩了點。但我就是愛意，爲了好喫多花那點時間算什麼。尤其是在炒白菜的時候，加上點醋（喫白菜我就好加醋這口），絕對的酸爽。
至於還有一種很傳統的做餡兒的做法，那個啥，我一直嫌太費事兒，那時間我寧可多寫點東西（我其實是不好意思說我麪食是零戰鬥力，這事只能靠以後得媳婦搞定了）。
有一點我要特殊提醒大家的是，白菜是一個典型的十分吸油的蔬菜，太多人習慣在做白菜的時候要額外多加點油，就把一個典型的減脂蔬菜變成了增重蔬菜，你這點我只負責提醒，具體怎麼做，還要看你自己的選擇。
白菜不建議一次買太多雖然這個季節的白菜很便宜，但作爲一個城市人口，還是不建議大家，多買多存。城市裏沒有農村的地窖子，儲存的環境相對很差，這就導致白菜當中的營養素在儲存過程中，大量的流失，尤其是其中的維生素C，儲存上一兩個月，你就可以忽略它的存在了。在儲存過程當中，不可避免的會腐爛一部分，時間越長，腐爛的部分越多，把腐爛的部分去掉，有的時候真的不剩啥啦。
