今天分享一款非常招人喜欢的汤，我的好几个好友每次来我家都提前跟我点名要的汤，每次来客做一锅都感觉不够喝，开饭前每人盛一碗，结果每次汤不够，米饭却会剩很多。

这款汤就是西红柿金针菇酥肉汤。

油炸的食物在我家并不多，但酥肉还是会经常做，虽然油炸，但每次搭配一锅汤，配合其他蔬菜，加上酥肉本身放得不是很多，其实摄入的油脂并不高，而且汤喝起来一点不腻，有着蔬菜的清香加酥肉的浓香，口感非常不错。

酥肉的做法我以前分享过详细的步骤，今天在这里就不再重复了，我是每次炸得多一点，出锅时用油纸吸去多余油脂，放凉后用食品级的闪封袋分装，装成一小袋一小袋的，放入冰箱冷冻室保存，每次吃的时候提前拿出一小袋自然解冻后就可以来做汤了。

好了，下面来看看具体做法.....

【食材】

西红柿一个、金针菇一把、酥肉200克、香菜一小把、生姜一块、小葱两棵、油少许、花椒油几滴、生抽适量、白胡椒粉少许、盐适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、西红柿去皮。

我是用一个不锈钢勺子在西红柿表面均匀刮一刮，然后一撕就很容易撕掉皮了，买西红柿的时候用手捏一捏，挑选饱满、色泽红而均匀、捏起来不硬硬的西红柿，选择完全成熟的西红柿口感好，也非常好去皮。

3、将西红柿切成小丁，中心的白色部分去掉。

4、生姜和小葱葱白切成末，香菜也切成碎末。

5、酥肉切成片。

炸好的酥肉不经过长时间炖煮是不会散的，我做汤的时候都会切一下，第一为了与汤和蔬菜更好融合，第二不是大块的吃的时候不容易一次性吃太多。

6、锅里加入适量油，放入葱姜炒出香味。

7、加入西红柿充分翻炒，将西红柿炒得烂一些，这样汤更好喝。

8、加入适量开水再次烧开。（有开水的话尽量加开水，没有那就加凉水了）

9、开中小火，加入酥肉煮5分钟左右。

10、然后加入金针菇煮熟。

11、加入适量盐、少许白胡椒粉、几滴花椒油、适量生抽。

12、关火撒上香菜即可。

【小贴士】

一、花椒油提鲜的效果很不错，但一定不要加多了，否则抢味，几滴就可以了；

​叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。