今天分享一款非常招人喜歡的湯，我的好幾個好友每次來我家都提前跟我點名要的湯，每次來客做一鍋都感覺不夠喝，開飯前每人盛一碗，結果每次湯不夠，米飯卻會剩很多。

這款湯就是西紅柿金針菇酥肉湯。

油炸的食物在我家並不多，但酥肉還是會經常做，雖然油炸，但每次搭配一鍋湯，配合其他蔬菜，加上酥肉本身放得不是很多，其實攝入的油脂並不高，而且湯喝起來一點不膩，有着蔬菜的清香加酥肉的濃香，口感非常不錯。

酥肉的做法我以前分享過詳細的步驟，今天在這裏就不再重複了，我是每次炸得多一點，出鍋時用油紙吸去多餘油脂，放涼後用食品級的閃封袋分裝，裝成一小袋一小袋的，放入冰箱冷凍室保存，每次喫的時候提前拿出一小袋自然解凍後就可以來做湯了。

好了，下面來看看具體做法.....

【食材】

西紅柿一個、金針菇一把、酥肉200克、香菜一小把、生薑一塊、小蔥兩棵、油少許、花椒油幾滴、生抽適量、白胡椒粉少許、鹽適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、西紅柿去皮。

我是用一個不鏽鋼勺子在西紅柿表面均勻刮一刮，然後一撕就很容易撕掉皮了，買西紅柿的時候用手捏一捏，挑選飽滿、色澤紅而均勻、捏起來不硬硬的西紅柿，選擇完全成熟的西紅柿口感好，也非常好去皮。

3、將西紅柿切成小丁，中心的白色部分去掉。

4、生薑和小蔥蔥白切成末，香菜也切成碎末。

5、酥肉切成片。

炸好的酥肉不經過長時間燉煮是不會散的，我做湯的時候都會切一下，第一爲了與湯和蔬菜更好融合，第二不是大塊的喫的時候不容易一次性喫太多。

6、鍋里加入適量油，放入蔥姜炒出香味。

7、加入西紅柿充分翻炒，將西紅柿炒得爛一些，這樣湯更好喝。

8、加入適量開水再次燒開。（有開水的話儘量加開水，沒有那就加涼水了）

9、開中小火，加入酥肉煮5分鐘左右。

10、然後加入金針菇煮熟。

11、加入適量鹽、少許白胡椒粉、幾滴花椒油、適量生抽。

12、關火撒上香菜即可。

【小貼士】

一、花椒油提鮮的效果很不錯，但一定不要加多了，否則搶味，幾滴就可以了；

​葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。