做家常豆腐，千万不要直接下油锅，多加一步，豆腐鲜嫩好吃

​豆腐味道鲜香美价格有很实惠，很多人对它都爱不释手。不仅是因为这些，更重要的是豆腐本身就带有的营养元素，让吃过的人都对它夸赞连连。爱吃豆腐的我最是羡慕他们会做得一手的好菜，对于食材的处理也是信手拈来，包括我那好吃又好处理的豆腐，各种手法都很适合它。它的做法多种多样，最常见的豆腐菜有红烧豆腐，麻婆豆腐，酿豆腐等。这些菜常见也好吃，便是经常吃它都不会觉得腻。记忆中母亲做的那道家常豆腐最是好吃，几十年的记忆都没将它抹去，如今吃它还是当时的口感。只不过做法上会稍微的有所改动，这是因为我听做厨师的男朋友吃过母亲做的豆腐后觉得要是能在做豆腐时不要急着将豆腐下锅，先放在盐水里适当泡泡，豆腐会更加的入味，并且煎豆腐时也不会遇到粘锅，容易糊掉等问题。那我们肯定就试起来了，发现效果还真不错。有信心来跟我们一起做来看看吗？

一、食材准备

豆腐、猪肉、盐、食用油、青红椒、生抽，淀粉，料酒

二、制作方法

1、将买来的豆腐清洗干净后，用刀切成三角形的小块。

2、盆中装入清水，取适量的食盐放入，搅拌均匀，制作成盐水，再将切好的豆腐放入盐水中浸泡几分钟。

3、接着趁浸泡豆腐的时间来处理猪肉。猪肉清洗干净后切成小片，放入料酒，盐，淀粉适当的抓均匀，腌制。猪肉挑选当然是要最好的，不过肥瘦要看自己的口味，喜欢吃瘦肉的就尽量挑选瘦肉，当然五花肉最合适不过，吃起来爽口不粘牙。但这里用的是全瘦肉，迎合家里人的口味。

4、猪肉切好了，豆腐当然也浸泡好了。这下就是要下锅开始煎炸豆腐了。将热锅中倒入适量的食用油，油温合适时加入豆腐，将它们炸至两面金黄后捞出。在炸时要注意火候，中火最合适，不然豆腐软嫩下下锅就糊了。

5、豆腐煎好后捞出，锅中剩下的油还可以用来煸炒豆腐呢。先将辣椒放入锅中，煸炒出香味，再放入肉片煸炒变色，就放入豆腐一起翻炒，快速炒匀。

6、看着锅中食材都已变得软，就接着加入生抽，盐，适当的调味，再勾一个薄芡，即可出锅。盛出的这样一盘色香味俱全的家常豆腐，豆腐吃起来咸香软嫩又细滑，还颇有嚼劲呢，最关键是它每口都已入味。

家常豆腐没有放入盐水浸泡也可以吃，但是浸泡之后的豆腐会更加的完美，更加的入味，鲜美之味便是从这些小细节中透露出来的。记住了，下次做家常豆腐不要在急匆匆的下油锅了，要多加一步。