莆田一直有吃各种焖饭的习惯，出名的有石城的黄瓜鱼饭，湄洲紫菜焖饭，大洋肉饭等各种焖饭。每次想偷懒，不想炒菜时就会来一个焖饭。

黄瓜鱼，也叫黄鱼，黄花鱼，肉嫩味鱼刺少。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

现在给大家介绍一下做法，供大家参考。

步骤：

1、取两只中等大小的黄鱼，由于只做两人的量，我只取鱼中段，切块。加入盐和姜葱段腌制十五分钟以上，用手轻轻的抓制下，将葱姜汁抓出，小心别把鱼抓碎。

2、腌制好的鱼，去掉姜葱，入锅中煎双面微黄，不用煎得太焦，微黄定型就好。

3、鱼起锅后，底油中加入红葱头，姜末煸出香味。

4、将洗过沥干的大米和糯米放入煸炒，炒一会儿会闻到米香味，加少许生抽和蚝油。如果喜欢色重的，可以多加些酱油调色。

5、将炒过的大米移入电饭煲，按正常煮干饭时加的水量，调一下咸味。然后将煎好的黄鱼铺在上面，按下煮饭键。

6、等待饭熟的过程，准备一小碗香葱，香芹梗，切丁，加入红葱酥，烧一小勺的香油淋上。

7、饭熟开盖后，将准备好的香葱，香芹梗，倒入米饭中拌匀。黄瓜鱼虽然骨少，但毕竟中间还是有鱼骨，我建议最好将鱼块先盛出后再拌饭，这样不会将鱼拌碎。

8、最后将鱼块铺在米饭上就可以了。试试吧，没有你想象中的腥味，而且非常香。

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