在中國人傳統思想中，一場完美的宴席，註定需要“鮑參翅肚”來鎮住氣場。

而這些“鮑魚”“海蔘”“魚翅”“燕窩”等這些頂級食材、山珍海味，儘管頂着高高在上的價格，但還是阻擋不了國人購買品嚐的熱情。

不過，這些山珍海味，營養價值到底如何呢？是否真的跟高昂價格“名副其實”呢？

鮑魚：高蛋白低脂肪，但膽固醇還是蠻高

鮑魚雖名爲魚，但實際上它並不是魚，而是一種貝類。

從營養學角度分析，鮑魚所含有的蛋白質、脂肪、鐵與B族維生素含量，其實跟田螺、河蚌差不多。（田螺：同命不同價，憑什麼！）

但從礦物質來說，鮑魚含有極其豐富的鐵和鈣，不過與其他貝類食物對比，也沒有太過突出。不過，鮑魚含有高鈉、高膽固醇，因此對於高血壓、高血脂病人來說，還是不宜多喫。

另外，鮑魚畢竟是貝類海鮮，若生喫可能會存在一定的安全風險。據研究實驗觀測，相比其他貝類，鮑魚中最常見寄生蟲主要是鮑魚帕金蟲、鮑魚腎形雙孢子球蟲和盤蜷蟲等。

所以，鮑魚好喫是好喫，但營養價值還真沒太突出。

對於高血壓、高血脂的患者，還是少喫爲妙。

海蔘：莫須有的“壯陽”，實則只是心理安慰

海蔘的鈣含量是豐富，可以達到285mg/100g的鮮重，但還是遠遠不及比它更加便宜的牛奶、豆腐等其他含鈣食品。

近幾年被商家炒作----“海蔘含有一種抗癌物質一類皁甙”，但這些有效成分也只是在試驗中出現，要在人體上顯示多大功效，至今還在測驗階段。

而有不少男性藉此海蔘希望能夠壯陽，但醫學中並未發現海蔘含有什麼特別物質，可以提高男性性能力。這也就說，靠喫海蔘來壯陽，其實也就尋求心理安慰。

魚翅：過度神話，卻給生態帶來巨大的危害

所謂的魚翅，取自於鯊魚鰭。

在傳統宴席文化中，“無翅不成宴”依然成了一道潛規則。爲了迎合顧客的心理，不少商家就打着魚翅“富含膠原蛋白”，能夠預防骨骼老化、抗癌防癌，甚至還有能夠養生補氣，延年益壽等。

但從營養學角度分析，魚翅的營養也就商家“自賣自誇”玩的把戲。

魚翅的確含有膠原蛋白，但這種蛋白屬於不完全蛋白的一種，人體難以吸收。且膠原蛋白與其他蛋白一樣，進入人體後就會分解成氨基酸，那麼能夠真正補充人體膠原蛋白又有多少？

另外，據不少調查數據分析，由於工業廢水的原因，重金屬會隨着食物鏈而影響到鯊魚生態環境。因此，魚翅含有的重金屬如水銀等，含量均比其他魚類要高得多。

再加上魚翅的供需要求，鯊魚的數量逐漸下降。爲了一種效果不明，甚至還有健康隱患，還冒着殘害生物等罪名的所謂補品，還不如喫雞蛋、牛奶以及肉類等其他蛋白質。

燕窩：誤傳的“營養聖品”，但實則只是鳥的口水

與魚翅一樣，燕窩也是過度神話。

從營養學角度分析，燕窩還真沒有特別的價值，雖說蛋白質含量是高，但也都是人體不易吸收的不完全蛋白。與其靠喫燕窩來補充蛋白，倒不如喫點雞蛋或牛奶。

食物貴，自然有它們的道理？

也許很多人會問，一分錢一分貨，那麼很明顯它們肯定會有“神奇成分”在此。

然而，雖說近幾年有不少研究分析出這些山珍海味會有一定保健作用，例如鮑魚含有能抗血栓的活性多糖、魚翅還有抑制腫瘤的硫痠軟骨素.....

然而，這些研究也只是目前實驗分析，大多數都是在動物身上開展。人體本身是一個複雜龐大的系統，這些物質若進入人體，又有多少能夠真正發揮功效呢？

即便退一萬步說，這些山珍海味喫是可以喫，但要想通過它們來補充營養，你得先問問你的錢包肯不肯再說吧！