这些天看到大家都在讨论自己腌制的萝卜，这让原本就喜欢吃萝卜的我，突然忍不住想要和大家分享一道我自己自制的腌萝卜。很多人腌萝卜时，就知道用盐腌，我想说的是，别傻傻就知道用盐，用“它”腌2小时就能入味，好吃。本身盐分摄入过度对身体就不好，所以这次腌萝卜，不放一滴盐。但却比盐腌制的萝卜好吃10倍。很多人可能要问，你不用盐腌制，你用什么腌？苹果醋。用它腌制的萝卜酸脆可口，甜中带酸，既有甜香又非常的爽口，关键是比盐腌制的萝卜，还更加有营养。

腌酸萝卜时，很多人用错了配料，难怪腌制时间长，不是长花就是味道差，还不酸脆。用盐腌制萝卜，需要放入适量的水，而且盐的比例也需要掌握好，但是用苹果醋，新手也能一看就会，腌制出来的萝卜，吃一筷子就停不下来。另外值得一提的是，苹果醋的营养价值非常高，富含的有机酸，可以消除疲劳，短时间里向肌体提供能量，而且苹果醋能提高机体的免疫力，预防感冒。再加上萝卜特有的营养价值，这道开胃下菜，值得大家去尝试一番。

这道糖醋萝卜完全是腌制而成，不过这里需要提醒大家，要想口味达到最佳，在选择萝卜的时候也要注意，比如说心里美萝卜皮绿肉红，比较硬，这种腌制的时间要更长，而普通的白萝卜，萝卜味比较大，腌制的时候也不会那么好吃，唯独一种红皮白萝卜，这种拿来腌制恰到好处，皮薄肉嫩，切成片腌制糖醋萝卜，那简直就是一绝，一起看看我做的这道腌糖醋萝卜吧！

【腌糖醋萝卜】的做法

食材

主料：红皮白萝卜2个、苹果醋适量、小米辣、大蒜。

辅料：米酒、白糖。

第一步：红皮白萝卜冲洗干净，如果皮很新鲜，没有任何斑点的话，可以保留，切成大小均匀的薄片，放入干净的容器中。

第二步：容器里面倒入适量的米酒，大概2勺的样子，白糖、用手轻揉，这样做的目的是，去除萝卜的青涩味，让其更加的入味。

第三步：腌制15分钟以后的白萝卜取出，挤干腌制出来的水分，加入苹果醋适量，以刚好没过萝卜为宜。

第四步：把小米辣洗干净切成丝，大蒜切成片，放进去腌制萝卜的容器中，然后盖上保鲜膜，让其腌制。

第五步：时间1～2个小时，这个时候的萝卜，就已经入味了，酸甜微辣，非常的开胃。

小谈有话说：

1、选择萝卜的时候要注意，不要选择那种肉质比较硬的，腌制这样的萝卜适合新鲜清脆的，腌制出来才有口感。

2、萝卜腌制之前需要用米酒和白糖处理一下，这样可以去除萝卜的青涩味，让其更加的爽脆。

3、口味不喜欢太酸的话，可以适量的放一点白糖中和一下，这样腌制的萝卜，小孩吃了都要找。

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