美食密探！铜锣湾商场里品味日式吉列料理

说到日式吉列料理，即时涌上脑海的肯定是吉列猪扒；但其实元祖日式吉列肉食料理应该是始于19世纪中叶日本「明治维新」时期，解除锁国禁令后由西方传入的洋食料理牛扒，当时的日本厨师稍为改变烹调方法，便创造了吉列牛扒。日本锁国时期实行非正式的禁肉令，国民一般不会、也不喜欢吃牲畜肉食。「明治天皇」解除锁国禁令的同时，也推动日本接受西方文明，并解除食肉的忌讳。但长达几百年的禁肉令，日本本土出产的食用牲畜数量不多，很难满足肉类需求量的急速增长；加上繁殖饲养牛只的效率及成本远高于猪只，猪肉很快就取替牛肉成为主要食用牲畜，于是吉列猪扒就成为了驰名的日式洋料理。

不知什么原因，几年前日本忽然再次流行吉列牛扒，率先将这股热潮引入香港的应该是旺角【琥酌】；去年开张不久也曾经光顾，只不过午餐时段没有供应吉列牛扒而没法一尝。但想不到今日无心插柳，在百乐中心浏览有哪间新开餐厅时候，就发现了【Kobekyu吉列牛奶油乌冬专门店】。

此店源自韩国首尔，大半年前登陆香港旺角，没想到那么快已经在铜锣湾开设分店，品尝当日还要第二天才正式营业。与其他开设在百乐中心的餐厅一样，装修十分简单；除了墙壁上的韩文之外，没看到有什么韩国餐厅特色，可能印象中的韩国餐厅都是韩式烤肉店、或近年相当流行播着强劲K-Pop的韩式炸鸡店吧！

大餐牌内的选择不算多，有一些小吃、涮涮锅及拌饭，虽然餐厅源自韩国，但却更像一家日式餐厅。

日式炸鸡（$45）虽然不算贵，但看到卖相已经肯定不会好吃。鸡肉切得太过细粒、外表干巴巴。吃进口果然又干又硬，不够香口、味道也非常一般，完全不像平时吃的日式炸鸡那种又多肉汁兼热辣辣的美味。

牛里脊肉黑糯米炒饭（$88）表面铺满牛肉及生椰菜丝，十分有吸引力。拨开表面的生椰菜丝就见到底下的黑糯米饭。

牛肉切厚粒，大约只有七成熟。牛味虽然一般不够浓郁，但胜在非常软腍。

除了牛肉之外，还有份量不少的原只小虾。虽然欠缺虾的鲜甜也是在意料之中，但总算叫做爽口，而且仍然有少少虾味，不至于淡而无味。最好吃的竟然是黑糯米饭，软糯中带少少烟韌、有咬口，而且带着微微的香辣，确实很惹味开胃。

吉列牛定食（$148）有日式味噌汤、芝麻酱汁冷豆腐及两大件吉列牛扒。

冷豆腐滑溜，配衬芝麻酱汁的香气，味道确实不错。就算是那碗白饭，都不是普通的白饭，表面洒上了一大撮芝麻粒、紫菜碎及炸香的蒜蓉，变得更加重口味，但却又掩盖了白米饭的香气；是否喜欢，实在见仁见智。

餐厅的主打名物吉列牛扒有两大件，分量还算挺多，实在有一点意料之外。如果评论吉列牛扒的外貌就真的非常一般了，表面的面包糠明显炸得过火，颜色太过深沉、不够金黄，而且太过干身，看上去已经知道不够松脆。

虽然有一点瑕疵，但吉列牛扒也能做到应有的要求：只是最表面炸熟，中心部份差不多仍然是全生的，只不过是仅仅收干了多余的肉汁、没有渗出血水。

吃吉列牛扒当然不会就这样将一块生肉放入口中，而是利用跟牛扒一起奉上的一个小小蜡烛陶板炉，将一小块已经预先切开的吉列牛扒放在上面烧烤。由于牛扒熟得块，而且又不需要烧至十成全熟，所以很快就能够享受到鲜甜的牛肉美味及表面的香脆，不会发生因为过分烧烤而引致香脆的吉列外衣因为受热吸收水分而变腍。与牛里脊肉黑糯米炒饭相同，牛肉同样鲜甜软腍，唯独牛味稍嫌不足；但综合考虑价钱及份量，性价比算超值。