宜興春菜圖鑑，珍惜美味的三月吧
人們喜歡春天
不僅因爲萬物復甦，綠意盎然
更是因爲它帶着自己獨特的“味道”
走向了人間
春的三月，大自然給我們準備了大量的新鮮食材，從土裏鑽出來的薺菜、春筍；從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉；毛茸茸的蕨菜，透着清香的馬蘭頭，都井然有序，輪番亮相。
宜興的春意越來越濃
這些美味的春菜也爭相上市啦！
香椿
早春時節，香椿樹會冒出嫩嫩的綠芽，香椿被稱爲“樹上蔬菜”，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
老人們說：
“香椿成長就兩三天，多一天都是老……”
掐下嫩芽
做一盤香椿炒雞蛋
很適合春天的節奏！
春筍
“荒林春雨足，新筍迸龍雛”，一場春雨過後，春筍迫不及待地冒出了尖，還在等什麼，快來宜興山裏挖春筍吧！筍含有多種養份，且多纖維質，易消化，益腸胃，炒煮燒燉皆成美餚。在宜興，春筍不僅是春天的主要菜蔬，還是構成山區春色的要素。
別看小小的一鍋醃篤鮮，裏面可是蘊含了江南整個春天的味道。燉得濃白的湯頭，將鮮肉、鹹肉、竹筍彙集在一起，濃郁而不油膩，鹹鮮中透露出幼嫩，以至於宜興人用“鮮得掉眉毛”來形容它。
野蒜
野蒜，宜興人也稱之爲“裏蒜”。莖細長，喫起來很香，山坡平地上都有生長。野蒜開白花，結的果實像小蔥頭一樣大。中醫學認爲野蒜具有溫補作用，可健脾開胃，助消化、解油膩，促進食慾。
摘一些回家做餅，把水、面、油、蛋放到一起，攪拌，再放些鹽進去、放蒜，春日裏早餐桌上香噴噴的裏蒜餅，是多少人的念想啊~
蠶豆
蠶豆的那份“小清新”很特別
每年春天的第一批蠶豆
總是讓人翹首期盼
軟綿綿，入口融化，鮮香回味，嫩到可以連殼一起喫。每到蠶豆大量上市的時候，宜興街頭巷尾都可以看到大爺大媽們悠哉地坐着，剝出一地豆殼，只得一小碗蠶豆瓣，然後就成了餐桌上的一碗蔥油蠶豆，就着能解決一大碗飯！
馬蘭頭
馬蘭頭
它可能是上市時間
最短的春季時令菜
宜興的田間地頭，放眼望去都是青翠嫩綠的馬蘭，空氣中也盪漾着它的清香。馬蘭頭的傳統喫法是涼拌，焯水後切細，拌上Q彈的香乾末，用香油一澆，春天的滋味美在心頭。
在你的童年記憶裏
有沒有和一羣小夥伴
挎着竹籃拿着鐮刀
低着頭在田埂上尋找馬蘭頭的那一幕
漂泊在外的人們
也只能靠這個味道
來一解思鄉之愁
勾起年少時春天的回憶了
蕨菜
蕨菜也被譽爲“山菜之王”，還是較早感知春天氣息的植物。三月的山林裏，蕨菜已相繼冒出了彎曲的腦袋，搖曳着修長的莖，看起來有點呆萌。
燒熟後呈紫紅色，如筷子大小，一般水燙後涼拌，炒制或加工成餡。
薺菜
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，春寒料峭之時，別的野菜還未見蹤影，薺菜就已經生長於田野山頭了。
薺菜肉餛飩，是宜興人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。除了包餛飩外，還可以做成薺菜肉絲豆腐羹，是小時候拌飯喫的美味。
此外，枸杞葉、菠菜、苜蓿、萵苣、韭菜、莧菜、青團、蚌肉、明前螺螄、土步魚……也都將在三月端上老百姓的餐桌， 宜興人的飲食講究“不時不食”， 許多美食隨時令而動， 只在一個季節或一段時間內出現， 錯過了就只好等來年。
所以，珍惜美味的三月吧！
