原材料：鸡一只，冬笋条30克。

调味料：盐5克，姜片10克，蒜5克，料酒10毫升，红油5毫升，豆瓣酱10克，糍粑辣椒10克，生粉少许，老卤水1000毫升，青红辣椒各30克，鲜花椒30克，泡椒20克。

做法

1 鸡洗干净去内脏，切块，用盐腌制入味，入锅卤至熟待用。

2 锅中下入红油，糍粑辣椒，泡椒，青红辣椒，鲜花椒，加汤及其他调味料与鸡块，冬笋条一起放入蒸锅中蒸至熟烂。

3 倒出原汁勾芡，淋在鸡肉身上即可。

此菜特点

菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。

提示

卤鸡时火不宜过大，要浸泡久一点才入味，