干炒牛河

是广东家喻户晓的小吃之一，色泽诱人，鲜香的肉片佐以爽滑弹牙的河粉，芽菜爽脆，吃起来很干身，不会很油腻，现在的你是不是恨不得马上来上一大盘，那就赶快动手炒一份家庭版的干炒牛河吧，简单易学。

用料

干河粉、牛里脊、绿豆芽、韭黄、葱、淀粉、生抽、老抽、糖、油。

干炒牛河的做法

1、将牛里脊洗净横着纹路下刀切成薄片后，加入适量的生抽、老抽、水淀粉、糖顺时针抓匀，再倒入少许油拌匀，腌制半小时。

2、干河粉提前用冷水浸泡八小时捞出下锅煮一分钟捞起，倒入一点食用油抓拌均匀，有粘到一起的河粉用筷子分开，让河粉根根分明。

3、将其他食材和调料备齐。绿豆芽洗净掐头去尾，韭黄切段，葱切葱段和葱花。准备一个小碗，倒入盐、生抽、老抽、糖搅拌均匀做成酱汁。

4、锅内倒油，大火烧热，慢慢滑入牛肉片迅速翻炒，等到牛肉片褪去红色后迅速捞出沥干油，盛出放碗中待用。

5、洗锅后，重新将锅烧至火热，倒入葱段、绿豆芽和韭黄，大火爆香，接着倒入沙河粉翻炒均匀，等到河粉变软，即可放入牛肉。

6、倒入牛肉片与河粉、绿豆芽、韭黄混合在一起大火迅速翻炒均匀，再倒入调好的酱汁翻炒至上色，等到每根河粉都裹上酱汁入味即可出锅。

7、最后撒入葱花，干炒牛河就完成了，豆芽是脆的，牛肉是嫩的，河粉是干爽的，大快朵颐吧！

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