1，梅乾菜浸泡一夜，（或者用熱水泡，省時），然後清洗幾次去掉泥沙、

2，（一煮）五花肉切成四方肉塊，先清水煮一下去油附泡，然後涼水清洗，然後再入鍋，加入蔥白，薑片、桂皮、八角、白酒，放入鍋中，大火燒開轉小火慢煮。

3，慢煮20分鐘左右，拿出後趁熱抹上少許的醬油上色。

4，（二煎）平底鍋裏抹放油，將肉皮向下入鍋，開小火，慢煎，待肉皮成金黃色時，待有油溢出，然後將肉塊四面都煎一下，勤翻肉塊，防止粘鍋糊肉。煎好之後把溢出的油撇出，待煎好的肉塊放涼後切成片狀待用。

5，泡好的梅菜放入鍋中，倒入第二步的肉汁，再加醬油，鹽，生抽，味達美，冰糖或白糖，調味。開小火，煮10-20分鐘。

6，肉片排列整齊放入碗中，然後鋪上煮好的梅菜。

7，（三蒸）放入高壓鍋煮20分鐘，開鍋，撇下溢出的肥油，循環2次即可。然後盤子洗淨，把蒸好的小碗菜直接倒扣在盤子裏即可。

8，對顏值有要求的，可以在肉上面撒一點小蔥花或香菜，或者盤子四周搭配幾個小西紅柿均可。