鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。湖南人好辣，辣当然少不了，这次用了自己腌制的酸辣椒，融入酸味，酸辣结合在一起，非常开胃下饭。

　　By 妍媽

　　用料

　　新鲜鸭胗 5个

　　香菇 4朵

　　生姜 半个

　　大蒜 4瓣

　　红酸辣椒 4个

　　青椒 2个

　　盐 2.5茶匙

　　白醋 几滴

　　料酒 1汤匙

　　甜酒 1汤匙

　　胡椒粉 1茶匙

　　生抽 1汤匙

　　耗油 1汤匙

　　油 适量

　　做法步骤

　　1、准备食材～

　　2、所有食材切好备用。

　　3、先处理鸭胗，冷水入锅下鸭胗，加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水，加白醋是为了去腥。

　　4、锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。

　　5、加入香菇稍微煸炒一下捞出。

　　6、利用锅里底油，下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。

　　7、加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。

　　8、下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。

　　9、青椒出锅前两分钟放入。

　　10、最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放噢！

　　11、成品！

　　12、酸辣香脆爽口，下饭超赞！

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