糖醋里脊

食材：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、姜、胡椒粉、芝麻、白糖、盐、油

做法：1、将里脊切丝用盐、胡椒粉和蛋清姜丝腌十分钟；

2、撒上淀粉抓散，让所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连；

3、锅下油烧7成热，放入里脊肉炸至微黄，捞出，将油继续烧热，再次放进里脊肉复炸一遍捞出控油；

4、起锅，倒入番茄酱、糖、芝麻炒香，放入小半碗水烧到汤汁浓稠后倒入炸过的里脊肉搅拌均匀即可。

剁椒金针菇

用料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面

2、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟，金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

3、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

红烧鲈鱼

用料：鲈鱼1条 / 八角2个 / 姜20克 / 大葱白20克 / 桂皮5克 / 蒜2瓣 / 小葱1根 / 镇江醋20ml / 料酒20 ml / 生抽20ml / 糖半勺 / 盐适量 / 料酒20ml / 胡椒粉1茶匙 / 花椒粉1茶匙

做法：

姜去皮切片，大葱白切小段，蒜切片，小葱切末

取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用

用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼

加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火至酱汁浓稠

加入盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即可

宫保鱿鱼

原料：鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉

做法：

1. 西芹切成细长条；姜和蒜切成片；鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块。

2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。

3. 糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例， 外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油，再加入少量的水淀粉，拌匀，调成宫保汁。

4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷、西芹段，翻炒。

5. 加入辣椒粉翻炒，倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。

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