糖醋里脊

食材：裏脊肉、雞蛋、番茄醬、姜、胡椒粉、芝麻、白糖、鹽、油

做法：1、將裏脊切絲用鹽、胡椒粉和蛋清薑絲醃十分鐘；

2、撒上澱粉抓散，讓所有裏脊都沾上澱粉並且散開不粘連；

3、鍋下油燒7成熱，放入裏脊肉炸至微黃，撈出，將油繼續燒熱，再次放進裏脊肉復炸一遍撈出控油；

4、起鍋，倒入番茄醬、糖、芝麻炒香，放入小半碗水燒到湯汁濃稠後倒入炸過的裏脊肉攪拌均勻即可。

剁椒金針菇

用料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙

做法：

1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中，將剁椒鋪在金針菇上面

2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘，金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用

3、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可

紅燒鱸魚

用料：鱸魚1條 / 八角2個 / 姜20克 / 大蔥白20克 / 桂皮5克 / 蒜2瓣 / 小蔥1根 / 鎮江醋20ml / 料酒20 ml / 生抽20ml / 糖半勺 / 鹽適量 / 料酒20ml / 胡椒粉1茶匙 / 花椒粉1茶匙

做法：

姜去皮切片，大蔥白切小段，蒜切片，小蔥切末

取平底鍋，在鍋底用薑片擦一遍（防止煎魚的時候粘鍋），加入適量的油，放入醃製好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用

用同一個鍋爆香薑片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚

加入鎮江醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉小火至醬汁濃稠

加入鹽調味，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即可

宮保魷魚

原料：魷魚1只、西芹、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法：

1. 西芹切成細長條；姜和蒜切成片；魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗淨後，打上花刀，切成大小適中的塊。

2. 鍋內放入清水，加入薑片、料酒、鹽、大蔥燒開後，放入魷魚，燙至捲起，撈出。

3. 糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例， 外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油，再加入少量的水澱粉，拌勻，調成宮保汁。

4. 鍋中留下少量的底油，放入幹辣椒、花椒爆香後，放入薑片、蒜片爆香，放入瀝淨水的魷魚卷、西芹段，翻炒。

5. 加入辣椒粉翻炒，倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

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