摘要：“一個專門運輸果汁原料的碼頭建造費用在5000萬美元到1億美元不等，”Citrosuco首席商務官John Lin告訴界面新聞，Citrosuco目前想要在中國更多推廣NFC橙汁，並希望有一天可以在中國建立碼頭，而根據中國市場規模，至少需要建2個。Citrosuco位於巴西聖保羅州的農場種植的橙子 圖片來源：馬越。

原標題：中國NFC果汁市場將會高速增長，一家巴西公司想要抓住這個機會 

記者 | 馬越

下午兩點半，在陽光的炙烤下，乾燥的微風夾雜着少量沙土，空氣中還有一絲若有若無的橙味氣息，身穿藍色制服的工人還在茂密的樹叢中，藉助梯子，雙手熟練地把一顆顆果實摘下——這裏是位於巴西聖保羅州的一處甜橙農場，一望無際的莊園，超過300萬棵橙樹被整齊地一排排栽種。

Citrosuco巴西聖保羅州農場摘下的橙子 圖片來源：馬越

正值南半球的春季，可已經是收穫的季節。巴西聖保羅州和米納斯吉拉斯州的25個農場，在5月到來年2月，陸續進入3次採收期。7300多名採摘工人組成了185個採摘隊，在四組三班倒的工作制下，每個團隊每天可以採摘3000箱橙子。

Citrosuco位於巴西聖保羅州的農場 圖片來源：Citrosuco

採摘好的橙子被整齊碼放，用卡車運到工廠榨汁、加工，製作成爲濃縮冷凍或是非濃縮還原的橙汁。

在國內，你喝到的橙汁產品，很可能正是來源於此。

Citrosuco，是全球最大的橙汁和橙配料供應商之一，成立於1963年的巴西聖保羅州，名字源於葡萄牙語裏的“citrus”（柑橘類的植物）和“suco”（果汁）。它每年的橙汁總產量約爲26億升，約佔巴西市場的40%，在全球橙汁市場份額佔比約23%。

而眼下，它正在尋中進入中國市場的路徑。

Citrosuco橙汁通往全球的最後一道關卡，則是聖保羅州桑托斯市的航運碼頭。

通過5艘自有貨運船舶，在巴西生產的橙汁可以運送到Citrosuco位於美國、比利時、澳大利亞以及日本的港口碼頭。運作完備的散裝果汁貯運體系，一方面降低了運輸成本和分銷成本，另一方面也可以根據全球不同地區的客戶要求，進行資源的優化配置與合理調度。

Citrosuco在巴西聖保羅州桑托斯市航運碼頭的貨輪 圖片來源：Citrosuco

目前Citrosuco果汁的主要市場仍然在歐洲和美國，和上述市場相比，中國市場佔據的份額仍然較小。根據巴西農業部的統計數字，巴西在2017、2018年對中國橙汁出口量分別爲32243噸和35255噸，貨值分別爲6280萬美元和7324萬美元。

Citrosuco對中國這個有巨大潛力的消費市場抱有野心。

“一個專門運輸果汁原料的碼頭建造費用在5000萬美元到1億美元不等，”Citrosuco首席商務官John Lin告訴界面新聞，Citrosuco目前想要在中國更多推廣NFC橙汁，並希望有一天可以在中國建立碼頭，而根據中國市場規模，至少需要建2個。

事實上，對於中國消費者來說，NFC果汁並非一個全新的概念。

非濃縮還原果汁（NFC），是將新鮮橙子清洗後壓榨出果汁，經過巴氏殺菌後直接冷灌裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味，口感類似於鮮榨橙汁。

在這個細分市場上的參與者，既包括匯源、農夫山泉這樣的傳統果汁生產商，零度果坊、汲自然（佳美自有品牌）、森美等主流NFC果汁類企業，也有百果園、實建褚橙這樣的上游水果原料掌控者，產品單價大多在10-20元左右。

和美國、日本這類成熟市場相比，中國的NFC果汁市場目前仍處於起步階段。2016年，美國和日本的NFC果汁的人均消費量分別爲2.5L和10L，而中國的人均消費量不足0.013L。

根據市場諮詢公司英敏特（Mintel）的調查顯示，在高價和高端果汁的提振作用下，中國果汁零售市場銷售額在過去5年呈小幅上升，並隨着消費者越發轉向高濃度的高端果汁產品，未來市場銷售額將繼續保持整體上揚趨勢，2022年銷售總額預計將達1248億元。

而歐睿國際預測，NFC果汁市場規模將繼續維持快速增長，考慮按照2018年的價格計算，預計到2023年，NFC果汁在中國的市場銷售規模將達48.3億元。

“中國人對於健康越來越關注，對於飲食的均衡也越來越關注。”在John Lin看來，橙汁是一個健康的食品，並不只是個飲料。作爲面向B端的企業，Citrosuco需要做的，仍然少不了相關的市場教育。

“是要和消費者溝通，告訴他們高品質的橙汁應該怎麼樣，都有哪些橙子品種，從巴西運輸到全球如何保證橙汁的新鮮度。”John Lin說。

新鮮口味是巴西橙汁最大的賣點。

橙汁可是巴西的大生意。不過巴西並非柑橘的原產地，在15世紀，葡萄牙人將中國一帶的甜橙引進巴西，在北部的巴伊亞州栽種培育。得益於聖保羅州一望無際的平川地形，土質深厚，還有豐沛的雨熱資源，給巴西規模化種植甜橙帶來了得天獨厚的條件。

Citrosuco位於巴西聖保羅州的農場種植的橙子 圖片來源：馬越

在20世紀60年代席捲美國佛羅里達州的一系列霜凍災害後，從1980年代起，巴西逐漸開始從美國手中奪走了柑橘生產第一大國的地位。如今，巴西出產的橙汁已經佔領了全球市場的半壁江山。

而橙汁的生產供應鏈是從種子開始的。

位於聖保羅州的Citrosuco自有苗圃，在80375平米的溫室中，平均每年可以培育200萬棵橙樹幼苗。幾個女工正戴着手套，熟稔地進行扦插和嫁接工作。從種子銀行選種、播種、砧木嫁接、觀察篩選，根據品種不同，一棵甜橙幼樹苗從播種到出圃需要8到12個月。

位於巴西聖保羅州的Citrosuco自有苗圃 圖片來源：Citrosuco

之後，他們會在農場進行培育種植。在Citrosuco在聖保羅州這處名爲Entre Rio的農場，剛被摘下來的橙子，並非你通常在市面上見到的純正橙色，而是黃中帶青，甚至有的帶有細微的黑色斑痕——Pera-Rio這個品種橙子，和我們想象中的漂亮果子有所不同，是因爲它主要用來榨汁，而不是當做鮮果售賣。由它榨出來的果汁顏色金黃濃郁，苦味和酸度都很低，偏甜，可以說是巴西橙汁口味的典型代表。

在Citrosuco的農場，有10種橙子已經被用於商業化種植，還有12種仍在進行實驗。

事實上，雖然全球有很多地方種植橙子，但並不是每一種都適合用來榨汁。“我們在中國能喫到很多加州來的橙子，非常漂亮，喫起來也很甜，水分很多。”Citrosuco的農業主管Thomas Balistiero告訴界面新聞，“但是這種橙子拿來榨汁放在冰箱裏面，第二天喝會發苦，是因爲那種橙子是用來喫的、不適合榨汁。我們在巴西種植的橙子品種是專門用來榨汁的，在全球只有兩個地方專門做這些榨汁的橙子，一個是美國的佛羅里達州，一個是巴西的聖保羅州。”

而橙子被送往工廠，才真正開始了它的工業化之旅。

Citrosuco在巴西聖保羅州有3個工廠，在美國佛羅里達州還有1個。位於聖保羅州瑪塔奧市的工廠，是其中最大的一個，也是全球最大的橙汁生產工廠。這裏有180個榨汁機，每年可處理290萬噸橙子，生產橙汁近15億升。

Citrosuco工廠生產的核心橙汁品類，分爲冷凍濃縮橙汁（FCOJ）和非濃縮還原橙汁（NFC）兩種。冷凍濃縮橙汁（FCOJ），指的是橙子榨成原汁後再採用真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水分。在市面上，最爲常見的橙汁採用的原料也是這類——配製100%果汁時，需要在濃縮果汁原料中添加加工做成中失去的等量的水。而其他類型的果汁飲料，以及果茶、軟飲料等，也大多采用的是冷凍濃縮橙汁作爲原料。

巨大的運輸管道、罐裝車和有近30米高、幾乎能引發你“巨物恐懼症”的無氧儲存罐，橙汁就像任何其他的工業原料一般被運輸存儲，帶來一種規模化工業的震撼。當然，針對質量要求更高、生產運輸要求更嚴苛的非濃縮還原橙汁（NFC），在鮮果榨汁經過巴氏殺菌後，即通過全程密閉管道注入低溫溫控的無氧儲存罐。

低溫溫控的無氧儲存罐 圖片來源：Citrosuco

隨後，這些橙汁就會被運送到航運碼頭，開始它的全球征程。

之於中國市場，Citrosuco目前更多的還是在做市場教育。它正計劃推廣一種叫做“Mombuca”的巴西血橙橙汁產品。這款血橙的果肉看上去有點像紅心蜜柚的顏色，榨出來的果汁泛紅，富含番茄紅素和β胡蘿蔔素，嚐起來口味柔和，低酸度偏甜，甚至帶有一點複合果汁的味道。

Citrosuco的血橙產品 圖片來源：Citrosuco

“血橙產品現在在中國已有客戶表現出了極高的興趣，其中一位經過市場調研，認爲‘Mombuca’在中國，至少在他的銷售渠道下是前景可觀的。”John Lin說。