五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

【醬燒五花肉】

材料準備：五花肉一塊，蔥姜，八角，香葉，桂皮，冰糖，排骨醬，幹辣椒

製作過程：

1：首先選擇這種三層的帶皮五花肉；

2：準備蔥姜，八角，香葉，桂皮，幹辣椒；

3：先把五花肉切成厚一點的大片；

4：涼水放入鍋中加入蔥姜，料酒；

5：開火煮出多餘的血末；

6：然後倒出，用清水清洗乾淨控幹水分備用；

7：鍋內加入少許底油，放入肉片煸炒一下，炒出多餘的油份；

8：把多餘的油倒出一半；

9：把肉倒入一個碗中備用；

10：鍋中加入少許油放入蔥姜，香葉，辣椒，八角，桂皮爆香；

11：然後加入少許的耗油，排骨醬，半勺生抽；

12：加入適量的開水加入一點十三香，加入少許鹽，老抽，兩塊冰糖；

13：小火煮40分鐘；

14：煮好以後把料渣撈出，大火收湯汁即可出鍋；

免責聲明【版權歸原作者所有,若有侵權請聯繫刪除】

相關文章