麻辣小海鮮

主料：

皮皮蝦，八爪魚，南美蝦，扇貝，小龍蝦，蟶子，花蜆子，小鮑魚，魷魚頭，小海螺，釘螺等調料：

辣鮮露2瓶，麻辣鮮露1瓶，耗油380克，生抽180克，一品鮮100克，日本味淋100克，花椒油100克，辣椒油100克，白糖400克，雞粉80克，味精5克，高度白酒30克，

輔料：檸檬半個切片，小米辣280克，杭椒200克，香菜5克

（可根據當地口味調節調料用量，輔料是用來配色的，如製作成罐裝建議不用放）製作：

1皮皮蝦，小龍蝦需要上屜蒸，大火開鍋後5分鐘即可

2鳥貝大火將水燒開後，放入焯水5-10秒鐘，迅速撈出放入冷水拔涼

3海螺，釘螺冷水下鍋，大火燒開後2分鐘以上撈出自然放涼

4蟹鉗要用水反覆沖洗，充分去除腥味5鮑魚冷水下鍋，大火燒開後3分鐘以上即可，冷水拔涼

6海腸大火燒開後，放入焯7-10秒左右即可，放入冷水拔涼

7筆管大火燒開後，放入焯1分鐘，迅速撈出後放入冷水拔涼

8魷魚洗淨改刀，大火燒開後放入焯水2分鐘撈出後放涼

9大蝦冷水下鍋，大火燒開煮至全部變紅撈出即可按比例對好撈汁，如果有點鹹加純淨水稀釋，加工好的小海鮮直接泡進去即可

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