當今的社會，但凡可以流行起來的美食總會有原因的，一是有龐大的市場需求，二是符合當地的飲食習慣，三是符合絕大多數人的口味，上海的菜飯也不例外。

菜飯其實並不是近幾年纔出現的，它有着悠久的歷史，它是勞動人民智慧的結晶，由於它製作簡單方便攜帶，同時美味和營養兼具，由於代代相傳的緣故，是好些上海人從小就習慣的味道。

菜飯的具有以下幾個特點：米粒飽滿口感軟硬適中，青菜清脆爽口，帶着香味十足的豬油香味，一個“熱”字是它的精髓！

另外上海人都小青菜特別的鐘愛，大家熟知的“上海青”就是以它命名的，本地人會將它的清香味發揮到極致，口感清脆爽口，動作簡單幹脆利索。

上海的快餐店幾乎都有賣菜飯，以適應人們快節奏的生活方式，一碗飯，再加上一碗湯，另外再來一份的簡單的配菜，就足以填飽肚子。

上海雖說地處南方，但是冬天是非常冷的，哪種冷不是北方哪種，它會凍倒骨頭裏面去，此時一碗熱騰騰的菜飯，正好滿足人們的需求。

上海人對喫其實很講究的，菜飯也不例外，青菜必須是絕對要新鮮的，但凡被蟲咬過的都不會用，對大米的要求也很嚴苛，米粒必須是粒粒飽滿的，豬油要挑潔白無瑕的。

說了這麼多菜飯流行起來的原因，再來講講它的具體做法：

食材配料：大米、（火腿、鹹肉）、上海青、鹽、味精、熟豬油。

製作方法：

1、大米提前用清水泡好，再將它放入高壓鍋或者電飯煲中蒸熟即可，高配版的會切入些火腿丁和鹹肉丁，不喜歡的就省略過去。

2、再將上海青洗淨切碎，以深綠的顏色的口感最好，務必摘取掉被蟲咬過的葉子。

3、等米飯快熟的時候，再放點將它炒軟，然後將它鋪在米飯上頭，再燜5-10分鐘，時機特別的重要。

4、出鍋後，再拌入適量的鹽和豬油，拌勻即可食用，趁熱喫最能體會到它的精妙之處。

其實，菜飯並不是上海所特有，南方其他各省的人都有喫它的習慣，比如福建和廣東，這些地方都是大米盛產的地方，是好些人小時候熟悉的味道。

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