飲料的主要功能是補充人體所需的水分，同時帶給消費者愉悅的味覺感受。絕大部分飲料產品含有80%以上的水，有些飲料含有一定的營養成分，而更多的則含有不少熱量和糖。

1、飲用水類

首先必須指出的是飲用水類飲料不完全等同於飲用水。該類飲料是指密封於容器中的可以直接飲用的水，包括：飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純淨水、飲用礦物質水及其他飲用水。

①礦泉水是指從地下深處自然湧出或人工開採所得到的未受污染的天然地下水，經過濾、滅菌、罐裝而成。礦泉水含有一定的礦物質，其中的礦化物多呈離子狀態，容易被人體吸收。

②純淨水一般以城市自來水爲水源，把有害物質過濾的同時，也去除了鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等人體所需的礦物元素。

③飲用礦物質水是通過人工添加礦物質來改善水的礦物質含量。與純淨水相比，這樣的水雖然增加了部分礦物元素，但是添加的礦物質被人體吸收、利用的情況以及對人體健康的作用如何還需要進一步研究。

2、茶飲料類

茶飲料類飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等爲原料，經加工製成的飲料，包括茶飲料（茶湯）、調味茶飲料、複合茶飲料等，其中調味茶飲料又分爲果汁茶飲料、奶茶飲料、碳酸茶飲料。

茶葉中含有豐富的微量元素和多種對人體有益的化學成分（如茶多酚、咖啡鹼、茶多糖等）。茶多酚、兒茶素等活性物質可使血管保持彈性，消除動脈血管痙攣，防止血管破裂。

然而，長期大量飲用濃茶會影響消化功能。茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收，特別是缺鐵性貧血者應謹慎選擇此類飲料。

3、蛋白質類飲料

蛋白質類飲料是指以乳製品或有一定蛋白質含量的植物的果實、種子、種仁等爲原料，經加工製成的飲料，包括含乳飲料、植物蛋白飲料（如豆奶、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等）、複合蛋白飲料。

含乳飲料、植物蛋白飲料中含有蛋白質、維生素、礦物質等人體所需的營養物質。雖然許多植物原料具有治療作用（例如杏仁的降血脂功能和花生仁對控制高血壓的好處），但一些產品中添加的甜蜜素會對某些羣體造成傷害，老人、兒童、孕婦以及體弱者都不宜經常飲用含有甜蜜素的植物蛋白飲料。

4、果汁類和蔬菜汁類

用水果和蔬菜等爲原料，經加工或發酵製成的飲料，包括100%果汁（蔬菜汁）、複合果蔬汁、果肉飲料、發酵型果蔬汁等。

純果汁或蔬菜汁營養豐富、熱量較低，適合大多數人飲用，但胃酸分泌較多的人和糖尿病患者不宜飲用。炎熱的天氣使純果汁飲料容易變質，保存時一定要注意。

複合果蔬汁是由一定的純果蔬汁加色素、糖和水調配而成，其中含有的人工色素對人體健康不利。複合果蔬汁的糖分較多，特殊人羣慎用。

5、碳酸飲料類

碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括可樂型、果汁型、果味型以及蘇打水、薑汁汽水等。其中可樂型飲料含有較多的咖啡因。咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌，使人大腦興奮、呼吸加快、心率加快；兒童和經常失眠的人不宜飲用；老年人經常飲用含咖啡因的飲料，會加劇體內鈣質的流失，引起骨質疏鬆，容易骨折；血脂異常和高血壓患者多飲，會加速病情的惡化。

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