低调的，软绵绵的牛奶卷，做了决对不会后悔，前提是：按照方子做 方子的水量还要根据自己的面团状态添加

　　By 木木被人注册了

　　用料

　　70%中种

　　高筋面粉 210克

　　牛奶 130克

　　白砂糖 10克

　　酵母 3克

　　主面团

　　高筋面粉 90克

　　鸡蛋 48克

　　奶粉 12克

　　牛奶 40克

　　白砂糖 40克

　　盐 3克

　　酵母 1克

　　黄油 38克

　　做法步骤

　　1、所有70%中种放入一起，揉均匀

　　2、盖保鲜膜室温发酵三个小时

　　3、发酵三个小时的状态

　　4、除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起

　　5、厨师机搅拌桶揉到扩展状态，加入黄油和盐，继续揉面

　　6、揉到面团成十层扩展状态，既出手套膜

　　7、面团揉好的状态

　　8、将面团均匀分成十个等分，大概每个63克左右，盖保鲜膜醒30分钟

　　9、拿出一个面团擀成牛舌状

　　10、上下各卷一半成这个状态依次卷好，盖保鲜膜醒20分钟

　　11、拿出卷好的面，擀开，前擀一下，后擀一下即可

　　12、再次卷好，上下各卷一半即可

　　13、翻过来，然后放到烤盘里面

　　14、依次摆好

　　15、撒一层糖粉

　　16、割包刀割出自己喜欢的花纹

　　17、烤箱预热170度，烤30分钟

　　18、烤好出炉，不信你尝尝，是不是软到你不知所谓

　　小贴士

　　注意，方子的水量不要一次性加完，要根据自己的面团状态适量添加，气候干燥地区可增加液体

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