低調的，軟綿綿的牛奶捲，做了決對不會後悔，前提是：按照方子做 方子的水量還要根據自己的麪糰狀態添加

　　By 木木被人註冊了

　　用料

　　70%中種

　　高筋麪粉 210克

　　牛奶 130克

　　白砂糖 10克

　　酵母 3克

　　主麪糰

　　高筋麪粉 90克

　　雞蛋 48克

　　奶粉 12克

　　牛奶 40克

　　白砂糖 40克

　　鹽 3克

　　酵母 1克

　　黃油 38克

　　做法步驟

　　1、所有70%中种放入一起，揉均勻

　　2、蓋保鮮膜室溫發酵三個小時

　　3、發酵三個小時的狀態

　　4、除了所有黃油和鹽的所有主麪糰的材料和中種麪糰放置一起

　　5、廚師機攪拌桶揉到擴展狀態，加入黃油和鹽，繼續揉麪

　　6、揉到麪糰成十層擴展狀態，既出手套膜

　　7、麪糰揉好的狀態

　　8、將麪糰均勻分成十個等分，大概每個63克左右，蓋保鮮膜醒30分鐘

　　9、拿出一個麪糰擀成牛舌狀

　　10、上下各卷一半成這個狀態依次卷好，蓋保鮮膜醒20分鐘

　　11、拿出卷好的面，擀開，前擀一下，後擀一下即可

　　12、再次卷好，上下各卷一半即可

　　13、翻過來，然後放到烤盤裏面

　　14、依次擺好

　　15、撒一層糖粉

　　16、割包刀割出自己喜歡的花紋

　　17、烤箱預熱170度，烤30分鐘

　　18、烤好出爐，不信你嚐嚐，是不是軟到你不知所謂

　　小貼士

　　注意，方子的水量不要一次性加完，要根據自己的麪糰狀態適量添加，氣候乾燥地區可增加液體

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