蛋菇又可以称之为蛋肠，之所以叫做蛋菇，是因为切成块状的蛋肠，放入锅中，随着水的沸腾会鼓起，形状像蘑菇而得名。

做香肠剩下了一部分肠衣，扔了可惜，就想着怎么把其利用起来。

在网上搜到蛋菇的做法，材质也比较简单，那就做它吧！

1.鸡蛋5个，用半个鸡蛋壳盛水加入蛋液里，有几个鸡蛋就加几个半鸡蛋壳的水，2克的食盐，用打蛋器搅拌均匀，手动的电动的都可以；

2.这是洗净处理好的肠衣，肠衣的一端用细线系牢，（取一个饮料瓶剪掉接近瓶口的上半部分备用，）另一端套到饮料瓶的瓶口，灌入蛋液，再系牢；凉水下锅，水要没过蛋肠，小火开煮，记得全程一定要小火！否则火大了飞溅一锅蛋液就麻烦了！中间要不时地翻动一下，以免坐锅底。等鸡蛋液全部凝结时候，取出放凉。凉透之后改刀切2厘米宽的块状；

3.准备少许的香菜碎、蒜苗碎，放入容器里，再加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精、香油；水开之后下入切好的蛋肠煮制，这时你会看到蛋肠一步步的变化；把煮好的蛋肠倒入加有调料的碗里，搅拌均匀即可。

4.看着这淡黄软嫩的蛋菇，是不是食欲满满呢？

小贴士：

煮蛋肠一定要小火；

蛋肠的两端一定要用细线系牢；

几个鸡蛋就加几个 半鸡蛋壳的清水；

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