“你是我最好的詩”(1)

在遊客眼中，

香港是一個購物的天堂，

去香港就是去購物，

去買各種打折的名牌。

蔡瀾

可蔡先生卻說，到香港一定要去傳統的市場。應該和當地人打成一片，從挑選新鮮的食材開始，瞭解真實的香港。

在蔡瀾的眼裏，保持傳統的飲食就是保持麻煩，用最好的料，最下功夫，最用心。

家庭宴請之妙選

—— 「百樂潮式打冷酒家」

香港地處珠江口，面向南中國海，當然首選海鮮類食品啦。畢竟，廣東沿海居民，祖祖輩輩出海打漁，海鮮，不可能離開香港人的餐桌。香港人口味偏淡，喜歡喫原味，清蒸海上鮮，一聽，就是結合時令的海水魚，白灼蝦，也就是用水煮，一熟，就撈上來喫，可見其口味清淡，不放任何酌料，是爲了保持原有鮮味。

香港人喫飯，以三菜、六菜、八菜、九菜、十菜等爲主，三意味著生髮、六意味著順利、八當然就是發、九是長長久久，十是十全十美。

我們看到了香港美食從街頭小攤，到排場闊綽的豪華大餐，美食讓香港變得更加活色生香。“無雞不成宴”，香港人飲食沿襲著粵菜的傳統，於冬至這天喫雞，更是要取一個諧音“吉”字，討個好彩頭。

家鄉在香港的老闆說，自己小時候就常盼望冬至食美味，如今人們可選擇的食材多了，節日裏也更加捨得花錢。每逢節日，家人不免要組織聚會，喫什麼倒成了很多家庭頭疼的問題，地道的香港色香味、幽靜的就餐環境、香港空運食材的新鮮、星級酒店標準的獨特烹調手法，都成爲「百樂潮式打冷酒家」引人關注的亮點！

茶飲文化

—— 從香港來到天津

一開始是叫作“上茶樓”或者“上酒樓”, 後來就叫了“去飲茶”, 慢慢“飲茶”就變成了上茶樓喝茶喫點心的代名詞。飲茶主要包括了喝茶和喫點心，故此廣東話內形容飲茶爲“一盅兩件”。飲茶在香港及廣東一帶非常流行。

純港式傳統點心

香港知名五星酒店點心廚師團隊

新鮮好料當日製作

蜜汁叉燒包

黃金流沙包

南方的叉燒包所使用甜醬有區別於北方的麪醬，因爲「百樂潮式打冷酒家」堅持香港純正口味，所以原味材料均採購於香港，所以我們看到「百樂」叉燒包的顏色會更加鮮豔，品嚐起來口味更鮮香濃厚。

百樂蝦餃皇

藥膳棉花雞

話給你知「飲茶嘅過程」

從前到酒樓飲茶，需要自己找座位。1980年代開始，香港的酒樓茶市，通常設有輪候制度，由知客負責。客人先到登記處登記並取一籌號，並等候知客宣佈。雖然如此，在週末、週日午市繁忙時間，登記處通常會人山人海，混亂情況仍然可見，到酒樓“等位”是飲茶文化的一部份。

飲茶時，茶客先挑選一種想喝的茶，例如：鐵觀音、普洱、香片、壽眉等。等茶泡好以後，纔開始喫點心。侍應亦會把一些醬料給予食客。

香港的茶市時間比較長，除了早市及午市外，一些酒樓在下午會有下午茶時段，約由下午2時至5時。

人間煙火，尋找潮味

潮汕菜，簡稱潮菜，也有稱潮州菜，香港稱“打冷”，是除了八大菜系外，在中國乃至全世界都較有影響的菜系。通俗一點來說，潮州“打冷”，其實就是熟食的冷盤，海鮮等食物做熟後再冷喫或凍喫，食材原型原色依然完好如初，鮮味不失，最大限度地演繹了原汁原味的含義。而百樂潮式打冷酒家就是將這中華飲食的最精粹，以親民的價格呈現在大衆眼前，傳遞迴味無窮的美食文化。

滷水鵝片拼盤

潮州“打冷”的頭牌非滷水莫屬，一道滷水鵝片拼盤基本可以認定百樂正宗程度。50年的滷汁配方作爲幾十種複合香料的載體，堪稱鎮店之寶，是老闆自親從香港一小瓶一小瓶揹回。盤中南方空運而至的鵝肉、鵝翅、鵝掌皆被其渲染，散發淡淡清香，就連最難被影響的墊底豆乾都吸飽了滷汁，入味而不過鹹，與粥相配，便是當地最完美的一餐。

空運“港味潮鮮”

—— 只爲你的一口妙贊