干锅花菜是一道很家常的下饭菜，可以用小铁锅一边加热一边吃，也可以炒得干一些迅速盛出上桌，就是要吃口热乎的。而整道菜从备料要盛盘，只需10分钟，快手又下饭。

菜花500g 处理成小花朵

五花肉150g 切片

小辣椒3 个 切片

葱、姜片、油、盐、生抽酱适量

❶ 菜花洗净控干水分。

❷ 炒锅，中火，倒一点油把五花肉片放入锅内煸炒到发黄并有点干的程度。

❸ 然后加入葱、姜和辣椒煸炒1分钟。

❹ 然后加入控干水的菜花，转入中小火干煸菜花。直到菜花干干的没有汁水再出来了就可以关火装盘了。

－小贴士－

炒的时候注意一直保持在中小火，不然菜花就烧焦了。

下馆子选蔬菜，肉食动物必选干锅花菜。

| 干锅花菜 |

< 做法 >

1、花菜掰碎，焯水。捞出过凉水后滤干水分，备用。（此处装备推荐：灏钻净水器）

2、锅中少油，先入猪五花肉片煸炒，再下蒜片和干辣椒段炒香。

3、倒入花菜，小尖椒，适量生抽老抽调味上色，最后撒少许白糖翻炒均匀。

4、点燃酒精炉，将锅放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！

5、配上白米饭，满足！

烹饪技巧

1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；

2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；

3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；

4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水；