黑鱼，在俺们看家叫火头鱼。

每年夏天，最干旱的季节，村头坑里的水被抽出去浇地，水面就会慢慢降低。

中午上学的时候，路过那里，就可以看到好多鱼在水中跳跃，翻着浪花。下学后就发现全村的男女老少，拿着渔网，网兜篮子甚至还有人用衣服，从坑里捞鱼。

记忆里的捞鱼比过年热闹，很多村里平时看不到的人也都出现了，一家人围起来一个小圈，欢声笑语的捡鱼。

最轰动的就是谁家捞上来一条火头鱼，男人着急忙慌的抓鱼，女人尖叫着撑起了口袋。

下午，满村里都飘着炸鱼的香味和鱼汤的酸爽。

杀鱼，是一件技术活。

离开水的鱼十分的活跃，女人和小孩躲得远远的，用眼角的余光观察，男人用刀狠狠的朝着鱼头拍几下，鱼就不动了。

女人和小孩围上来看男人分鱼，女人帮着打水，小孩在一边玩起了鱼鳞。

黑鱼适合地锅，把豆腐切开用油一炸！

裹上蛋液，炸成金黄色！

然后把切好的鱼块也沾上蛋液裹一层面粉

也炸成金黄色

不知道什么时候，家里大人小孩都开始喜欢吃辣椒，地里种了几分朝天椒，早晨起来把变成红色的摘下来，晒干，炖鱼的时候多放点，看起来很诱人

抄香配料加入榨好的鱼块，再加一瓶啤酒，增加香味去腥，肉质会更加紧致

再用玉米面活成软面团，揪成剂子拉扯成饼贴到锅里，盖上盖子焖煮一会香喷喷的地锅鱼和玉米饼就做好了

这道记忆中的菜，很久没吃了，随着社会的发展和进步，我们的生活节奏越来越快，高速前进的步伐，让我们很难再静下心来，一家人这样悠闲的生活！