秋天快過去了，冬天就要來臨，天氣也是越來越冷了。這時候進補身體，最適合的就是喫點肉。

肉類營養豐富，肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。

尤其是天冷的時候，多喫點肉，有助暖胃養胃、增強抵抗力、預防風寒感冒等疾病。

一、豬肉：最補鐵的肉

豬肉，尤其是瘦肉，蛋白質豐富，還含有血紅蛋白，可以爲身體起到補鐵的作用，能夠很好的預防貧血。

而且瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。因此，喫瘦肉補鐵的效果比喫蔬菜好。

健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

二、鵪鶉肉：補氣血

民諺有“要喫飛禽，還是鵪鶉”之說。

的確，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物，可與補藥之王人蔘相媲美，對胖人來說是理想的肉食品種。

醫學研究證明，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化。

鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起熬煮食用，可以治療神經衰弱、提高智力。

三、雞肉：補虛勞

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。而且雞肉是含脂肪最少的肉類，很適合減肥人士喫。

還有一種雞肉具有很好的補益作用，尤其適合女性食用，那就是烏雞。

《本草綱目》認爲烏骨雞有補虛勞羸弱、益產婦的功用。烏雞肉中所含氨基酸高於普通雞，而且所含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，也是補虛勞、養身體的上好佳品。

燉烏雞時，可以加點黨蔘、當歸、黃芪等食補的藥材，補虛勞的效果會更好。

四、牛肉：補益健壯

凡身體虛弱且智力衰退者，喫牛肉最爲相宜。

牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後需要調養身體的人，有非常好的補充失血、修復組織等功效。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多喫。

煮牛肉時，還可以將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

五、魚蝦：益智健腦

魚蝦中的微量元素極爲豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的，而且易被人體吸引，尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育，有益智健腦的功效。

水產品雖然含有豐富的營養物質，但是性質偏寒，不宜多喫。

六、羊肉：溫胃禦寒

羊肉性溫熱可溫胃禦寒，尤其適合在秋冬食用。

而且由於羊是純食草動物，肉質非常的細嫩易消化，脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。

羊肉還有助元陽、補精血、療肺虛的功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

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