卤肉是皖北地区最受欢迎的菜品之一，尤其是在农村更是非常的畅销受到大众的喜欢，如果家里来了客人，到镇上花个几十块钱就能买好几道美味的卤肉和卤菜。

既节省了做饭的时间，又是非常美味的下酒菜，在皖北地区的农村人把卤菜当做最完美的下酒菜，卤肉更是美味又不显奢侈。

在皖北这种摊位几乎每个乡镇都有，有的大乡镇甚至好多家在做，看着非常简单的一个移动摊位，可收入却非常的惊人。

这对夫妻是镇附近的村里人，干卤肉生意有快十年了，可以说在这个乡镇是相当的出名，如果哪天家里有事情不出摊，第二天就会有人过来说：昨天怎么没有开张，家里来客人想吃你的猪蹄呢，到处找不到你人。

老板王大娘是个做生意的好手，这个摊位的主要卖手就是王大娘，丈夫负责在旁边打杂，每天中午和下午饭点前都是最忙的时候，看着一大锅卤肉根本不够卖的。

我问王大娘你生意那么好可没少赚钱吧，王大娘笑着说，小伙子你不懂做这一行辛苦的很，看着生意怪好，现在利润低，根本挣不几个钱。

听到王大娘这样说：我只能呵呵了，我表哥就是干这生意的，两年不到又买房又买车的，曾经给我透漏过，干卤肉生意一天不赚个千把块钱就不要干。

不过说真的，王大娘每天能卖掉两大盆卤肉和两大桶的排骨，这两样的总零售价估计在三四千块钱左右，毛利不用我多数大家也能猜个差不多吧。

王大娘的卤肉生意能做那么好，跟他的手艺有很大的关系，他的卤肉味道堪称一绝，在镇上出名也是因为这个，比如说：他做的猪头肉，肥而不腻，味道劲道，回头客非常的多。

原来镇上有三家卤肉摊位，现在都被王大娘夫妻给干跑了，王大娘只要一出摊，另外两家根本没有客人，好生意用的不光是头脑，更多是抓住客户的胃才是最重要的。