瀏陽蒸菜有多少道菜？特色菜是什麼？
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好奇是人類的天性，這點放在蒸菜從業者身上同樣適用，初次接觸蒸菜，人們總是忍不住提出一長串的問題，其中被提到頻率最高的是：“瀏陽蒸菜到底有多少道菜？有沒有特色菜？特色菜是什麼？”
首先，我們要爲這些新手科普一下什麼叫做瀏陽蒸菜。
瀏陽蒸菜屬於湘菜菜系，其起源可追溯到明朝早期，是廣東遷徙到湖南瀏陽大圍山的客家人所發明，採用蒸制的烹飪方式，不僅味道鮮美，而且極具養生效果。時至今日，瀏陽蒸菜在全國大受歡迎，瀏陽蒸菜館層出不窮，得到了廣泛食客的認可。
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瀏陽蒸菜到底有多少道菜？
瀏陽蒸菜的特點是無菜不蒸，所以根據當地特色來研發，它的菜品發揮空間是很大的，就何爹瀏陽蒸菜，據不完全統計，他們有近二百多道菜品，幾乎可以來一桌“滿漢全席”了。所以做瀏陽蒸菜，完全不必顧慮菜品單調這些其他網紅美食的短板。瀏陽蒸菜的歷史厚度決定了它的持續性。
那麼，有人又要問了：“瀏陽蒸菜既然有幾百道菜品，那麼有沒有特色菜？有多少特色菜呢？”
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就這個問題，我採訪了一名從業二十年的正宗瀏陽蒸菜師傅，他聽到我的問題之後哈哈大笑，大放豪言：“只要是瀏陽蒸菜，都是特色菜！”
我想了想，瀏陽蒸菜已經經過了幾百年的過濾，能在這幾百年裏生存下來的菜品都不會簡單，都是得到了大衆的喜愛的，正如蒸菜師傅所言，做到現在，道道都是特色菜。另一方面，瀏陽蒸菜的烹飪方式是蒸，本就區別於大家常見的炒煮燉等等，蒸出來的菜品不論是顏色還是味道都遠遠區別於其他烹飪方式。蒸的更健康營養，這本身就是最亮眼的一道特色。
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我們耳熟能詳的有剁椒魚頭、清蒸鯽魚、蒸豬蹄、臘味合蒸、粉蒸肉、蒸水蛋、梅乾菜扣肉、蒸芋頭、蒸南瓜等等，在實店經營中，還有更多的菜品明星。這也證實了一點，那就是瀏陽蒸菜從來不會單調。
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