浙江杭州，地處東南沿海，素有“上有天堂，下有蘇杭”之說，冬日裏，這裏天氣不似東北地區的乾冷，而是潮溼冷氣中夾雜暖意。

這樣的氣候環境，也造就當地湯品的獨特性：清鮮、香濃、醇厚。一碗碗香濃清鮮又營養的湯究竟是怎麼煲出來的呢？

浙江人很喜歡煲湯來驅寒祛溼，這家店有二十多個品種的湯，像這道鹹肉春筍湯、清湯魚丸、燉蘿蔔湯，還有全家福湯、燉鴨湯等等都非常豐富。

浙江人做的湯大概兩種，一種要砂鍋先用大火開，開了後然後小火慢燉第二種就是要用這種方法，蒸竈裏，蒸鍋裏，隔水燉，這樣它的湯特別清，甚至連它的香味，都保持在裏面。

火腿燉鴿子湯就是浙菜湯品用清水蒸燉的典型。中醫學認爲，鴿子肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒等功效。火腿是浙江盛產的特色美食，性溫，味甘鹹，具有健脾開胃等功效。

火腿燉鴿子湯做法也不難，將鴿子洗淨取出內臟，肚子朝上擺放在瓷罐中，加入火腿，隨即加清水和調料。

在徐步榮的眼裏，一碗好湯除了掌握好火候，也要注重湯色濃淡搭配，兼備口感和味道。將制熟的火腿、筍和香菇等分別切片整齊擺放在鴿子肉上，周圍再加上焯熟的綠色小青菜，罐口封上錫紙後蓋上蓋子，上蒸鍋蒸約兩個小時至湯清鮮醇香就可以品嚐了。

清水燉的火腿燉鴿子湯，湯清鮮醇，肉質香酥，也是浙江家庭裏常用的一道湯。

乾貝蘿蔔豬骨湯，湯色乳白，海鮮味濃，湯裏的一塊塊的蘿蔔晶瑩透亮，入口立即化，甘甜酥軟。入冬後，浙江人喜歡煮這個湯，用時短，味道鮮。

10月24日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《天氣冷了 喝口熱湯（上）》，次日16:29重播，敬請關注！

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