时代变迁，食物早已不是果腹的代名词，人们对它的追求正在逐步升华...... 中国人爱吃，更讲究吃。这不是单纯的充饥解渴，还蕴藏着几千年来人们对事物的认知和理解，也借吃来表达美好的愿望和对未来的期许。

众所周知，中华饮食文化源远流长且博大精深，而客家菜作为中国饮食文化的重要组成部分，更为中华美食蒙上了一层神秘的色彩。客家人是中原南下的移民，始于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，迁至岭南山区。梅州就是著名的世界客家之都，这里完整地保留了中原的语言与饮食习惯。

客家菜追求原汁原味，任何食材在客家人手中都能蜕变成不一样的经典美味。聪慧勤劳的客家人，用双手成就了自己的饮食文化与文明。客家酿豆腐是客家传统名菜之一，以鲜嫩滑香、营养丰富闻名，深受大众喜爱。相传，它与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，便成了客家名菜。

梅州客家酿豆腐是每个在外打拼的异乡人，都会很想念家乡的味道吧。有时候一道对味的家乡菜，真的可以吃到热泪盈眶。在豆腐的上面轻挖一个小坑，将腌制过的馅料填到小坑里，最后将酿好的豆腐过油煎。外面的豆腐脆脆的，里面的却很嫩滑，再加上鲜美的酿馅，简直爱不释口。

秋冬物燥，品尝这道地道清淡的客家土菜是一个不错的选择。豆腐向来有植物肉的美称，富含铁、钙、蛋白质等营养物质；且有补脾益气、健脾利湿、清热解毒的功效，对病后体虚、气短食少等有很大的帮助。

火柴盒大小的豆腐煎成金黄色，把猪肉做成的馅「酿」入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。这次，不妨自己在家尝试做这道菜，与家人一起享受这美妙的时刻。

抬眼望去，这道客家酿豆腐脆嫩焦黄，用勺子舀起来放进嘴里，一种鲜香盈口、嫩滑无比的滋味，令人难以忘却。传统的客家酿豆腐，从选材到烹制的过程都不同于现代都市的快餐饮食，它遵循古法要求，是一种时代的情怀，也承载了我国独有的饮食文化。

无论我们去往何处，距离家乡多远，但总有一种味道，能勾起心中的记忆，让人忍不住想回味。看山中静谧的景色，尝地道传统的客家味道。一道客家酿豆腐，包含了客家人的善良与勤劳，尝在嘴里，都是浓浓化不开的美好祝愿。