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鱿鱼富含非常丰富的微量元素，脂肪含量也不高，是一种非常有营养的美食。每次出去逛街都忍不住吃上几串铁板鱿鱼。但是，在外面买的鱿鱼烤串，总是会担心是用福尔马林泡发的，不敢多吃。而且10元2串吃起来也不过瘾，不如买回来自己在家做。

现在超市里也可以买到冰冻的鱿鱼，在家做一顿鱿鱼须，可以敞开来吃啦！

爆炒鱿鱼须

1 鱿鱼须解冻，清洗干净备用。

2 准备葱、姜、红辣椒、大蒜籽，清洗干净之后切好备用。

3 鱿鱼须如果太长的，可以把它切短一点，先用沸水焯水，大约20秒左右，这样可以去除鱿鱼的腥味。

4 锅里热油，到六成油温的时候放入姜丝、大蒜籽丁，炒至大蒜籽变成金黄色，放入其他的配料。

5 洋葱炒至变色的时候，将鱿鱼放入锅中继续翻炒，喜欢吃有嚼劲一点的就炒久一点。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量盐、干辣椒、孜然，继续翻炒。闻一闻，香气扑鼻的时候，就可以装盘享用了。家里有芝麻的，可以最后放一点芝麻作为点缀。

小贴士：

鱿鱼不太好清洗，千万不要用洗碟剂浸泡鱿鱼，以免造成二次污染。

炒鱿鱼的时候，要用大火，快速翻炒。

鱿鱼属于寒凉的食物，一定要熟透才能吃。

另外鱿鱼属于发物，身上有伤或者体弱的人不宜吃。

提问

1 是用开水焯水还是冷水呀？

水开之后叫焯水，冷水的话是煮，焯水时间不宜过长，太久鱿鱼就老了。

2 炒干一点，再加点烧烤料，是不是就是铁板鱿鱼的味了？

是的，加入孜然和烧烤料，用油爆香一下，鱿鱼上会裹上厚厚的蘸料，口味会很重，但是非常好吃！

3 这样做出来会不会腥呀？

不会的，因为姜、蒜、料酒都是去腥的，加上鱿鱼须开始焯过水，基本上已经没有腥味了。

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