俗话说世上没有完全相同的两片树叶，却有着相似的两片叶子。今天介绍的这稀罕物，是生长在东北农村山涧溪流里有一种野生虾，它身子短粗，上身似蟹下身似虾，第一对足呈螯状，头部两侧长有护须和两根尖锐的刺针，你知道这野味叫啥吗？如果说是小龙虾的话，那可就错了，这野味当地人叫它蝲蛄。

　　蝲蛄既不是我们常吃的南方小龙虾，也不是入侵物种。蝲蛄学名东北黑鳌虾也叫大头虾，是东北的原生物种，与南方的小龙虾（克氏原鳌虾）同属。蝲蛄虾是冷水栖息生物，它主要分布在以长白山水系为中心的溪流河沟里，栖息在清脆无污染的水域里的石块底下或是砂石的缝隙间，生长地堪称是仙境。

　　东北蝲蛄体色呈暗褐色，长不到南方小龙虾那样大。两者对环境的要求也不同，蝲蛄对水质要求极高，只能在野外无污染的山泉，溪水里存活。而小龙虾则是在农田河岸打洞，生活在污水里的小龙虾以吃腐肉为食，水越脏小龙虾越肥，重金属超标。

　　蝲蛄以捕食细小微生物、小鱼、蝌蚪，昆虫及鲜苔为食，冬季潜入石下或钻进土洞中和树根里越冬。因为受环境污染，蝲蛄现在的生长区域逐渐缩小，只有在东北林区里没有受污染的河流或溪水中，还能偶尔可以见到。

　　野生蝲蛄肉嫩质白，味美纯正，含有丰富的维生素，氨基酸、胡萝卜素，钙、磷、钾等数十种营养物质，有“淡水龙虾”的美誉。蝲蛄虾看似不起眼，味道却无比鲜嫩甘甜，把喇蛄剥去外壳，将其鲜嫩的黄捣碎后用油滚沸，然后爆炒，入口软嫩如同豆腐，俗称“蝲蛄豆腐”。

　　30多年前，在东北的溪流里蝲蛄随处可见，但随着对蝲蛄的大肆捞捕，现在野生的喇蛄数量已大量减少，已变得十分的稀有，濒临灭绝。蝲蛄是原生物种，也是生态链中的一环，我们对环境应该加以保护让其生息繁衍，不能让蝲蛄灭绝成为博物馆里的标本。