鮮奶油吐司是現在非常流行的一款吐司，大量鮮奶油讓吐司口感滑順，且有濃郁的奶香，又不膩口，抹上喜歡的果醬或者夾火腿培根都是不錯的餐點哦。 此配方量爲2個450g吐司。

　　By 麥可安

　　用料

　　高筋麪粉 500克

　　食 鹽 10克

　　低糖酵母 5克

　　原味酸奶 50克

　　動物性鮮奶油 75克

　　水 280克

　　無鹽黃油 30克

　　做法步驟

　　1、依配方表量取材料，將除黃油之外的所有材料倒入廚師機攪拌缸，先1檔攪拌，再換2檔。

　　2、加入黃油1檔攪拌3分鐘，2檔攪拌4分鐘直至擴展階段，雙手左右拉開，麪糰成薄膜狀即可。

　　3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜，常溫發酵1小時，吐司基礎發酵溫度爲26度-28度。

　　4、麪糰發酵至2倍大，取出。

　　5、將麪糰切割稱重出等量的6份，每個麪糰都滾圓，蓋上保鮮袋，進行20分鐘中間發酵。

　　6、用擀麪杖擀壓麪糰，將空氣擠壓出，再將麪糰翻面捲起，鬆弛10分鐘。

　　7、再進行麪糰擀卷第二次，這一次會比第一次擀卷瘦長，寬度以能放入吐司盒尺寸爲主。

　　8、將所有面團擀卷好，一次性放入吐司盒中，進行1小時最後發酵。

　　9、發酵至吐司盒九分滿即可，烤箱提前預熱170度，上下火，烘烤35-38分鐘，上色滿意後加蓋錫紙。

　　10、吐司出爐後，迅速脫模，刷上黃油。

　　11、成品圖

　　12、拉絲不錯哦

　　13、成品圖

　　小貼士

　　1、製作時要準確稱量材料，不同配比會影響口感，水留10G，根據麪粉的吸水性酌情添加。 2、用手指輕壓麪糰，感覺鬆軟面無緊實性，表示中間發酵完成。 3、小麪糰數量較多，儘快操作，一定要蓋上保鮮袋，防止表面皮乾硬。 4、出爐輕震一下，防止吐司遇冷空氣回縮。 5、每個烤箱脾氣不一樣，請根據自家烤箱適當調節溫度。

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