秋风迎面刮来，把眼前染成了一片金黄。伴随季节开放的花朵，散发出淡淡的幽香，让人沉醉在金色勾起无限思绪。

这股秋风，把大闸蟹的膏香也跟着吹了过来。甜甜的酱醋与满手的黄油，再多的伤感与缅怀，也被这一口咬下去的踏实感完全治愈。

有一种蟹，它生于田垛，随着秋风的沉淀，待花开而成熟。因产自花田，身材壮硕饱满，性味甘甜，故称“花甜蟹”。

“花”

蟹老板是个花农，识百草，宠万花。

让蟹跟花姓，诗情画意又韵味十足。

“甜”

甜字“舌”边一个“甘”，从舌尖泛起，而后满开去的愉悦。

一方水土养一方蟹，

在垛田间长大的“花甜蟹”，天赋一股新鲜的甘甜，是青出于蓝的地方。

“蟹”

经过了严格的挑选，每一只都是出类拔萃的“青壮年”

关于鉴定蟹的方法很简单：

看光泽：通体油亮，腹部洁白干净且带着自然的黄色，暗沉者弃。

看眼神：要明眸善睐，顾盼生辉，对眼，白眼者弃。

看腿毛：要金毛灿灿，密密匝匝，立立挺挺；稀稀落落者弃。

“入秋食花甜”

在9月底到10月初，不少人都尝了大闸蟹的鲜。而我们不紧不慢等到了农历九月，到膏黄体溢。是大闸蟹最为肥美的时候。

这样鲜美的“花甜蟹”，如果不附上上等烹蟹手法，实在太难饱眼福：

蟹粉小米鱼肚羮

瑶柱、凤爪、老母鸡、猪扇骨吊高汤，熬足了一天一夜，成功熬出胶质和鲜味。里面揉进了拆好的蟹粉，按照公蟹和母蟹的比例，保证了蟹的口感。鱼肚用的是黄鱼鱼肚，弹性吸水性都好，又能恰好的兜住汤汁。一口咬下，鲜味便在舌尖炸开。

香松菊花焗蟹盖

将蟹膏及蟹肉拆成蟹粉，与洋葱及鸡蛋翻炒后，盛入蟹盖放入烤箱烘烤。上桌前，撒上绵密的面包屑，面包屑可以吸走过多的油腻，够巧心思！蟹盖作为盛器，把蟹黄蟹膏蟹肉满满的聚合，高师傅把炒香的洋葱丝融入其中，多了洋葱特有的鲜甜，妙！

蟹粉两面黄

蟹黄蟹膏醇厚，芙蓉蛋鲜嫩，盛于宛如金丝的焙面之上，从里到外均炸至酥松爽脆的细面饱蘸浓香四溢的蟹香，堪称这道菜的点睛之笔。脆面与蟹粉相拌食用，真是个大写的满足。

蟹粉舒芙蕾柚子色拉

这道菜用了类似法式经典甜品舒芙蕾的思路来做，烹制的非常有趣。Topping的部分是打成泡沫状的生蛋白，下面铺满了葱姜煸炒后香气四溢的蟹粉。蟹肉还入了黄酒和鸡汤来调味，回味更足。

“蟹醋”

看到上面的“花样吃蟹”，虽然很诱人，但是在家中怕是很难还原一遍。但如果配上上等的蘸料，味道也可以提升一大截：取山楂慢火熬汤，切入柠檬，嫩姜末，熬制数小时制成蟹醋。

不用担心过程复杂，本蟹醋随蟹附送，是老板娘最后的浪漫。

“猎宴优选”推出今年高定版“花甜蟹”礼盒。四对装458-1068 元；三对装，238-798元。扫文末二维码，或点击“阅读原文”即了解详情并下单。

规格：花田蟹4对装；花田蟹3对装（随蟹均赠蟹醋）

物流：下单后48小时内发货，江浙沪包邮，其他地区2盒以上（含2盒）包邮，不满2盒以50元/盒的快递费结算（偏远地区除外）。

如何辨别死蟹：

1.用手触碰眼睛有反应是活的

2.触碰蟹脚能自然弯曲是活的

3.把蟹放入水中会吐气泡是活的

4.以上都没有反应，请拍照联系我们。

死蟹赔付：由于大闸蟹的特殊性，快递送到请务必签收，并且开箱检查，拒收不补。如收到后发现有死蟹，请根据上述标准，于到货六小时内联系售后，我们将一对一赔付。

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