四月啦！天津人最愛喫的皮皮蝦，又！來！啦！

皮皮蝦的特殊之處在於，無論是清蒸、椒鹽還是辣炒，都倍兒好喫！

所以，小編今天奉上最全攻略，去哪兒買，怎麼喫，看這一篇就夠啦！

1

皮皮蝦怎麼選？

想要挑鮮活的皮皮蝦，要“三看一捏”。

【三看】

一看眼睛，要選眼睛清亮泛着綠光的；

二看蝦殼，蝦殼是青亮色的最好；

三看蝦背，鮮活皮皮蝦習慣性弓着背。

【一捏】

一捏蝦尾，優質的皮皮蝦蝦尾捏起來有厚實的質感。

2

皮皮蝦如何分“公母”

眼下喫皮皮蝦，最想喫的就是蝦籽，那你知道，有蝦籽的皮皮蝦怎麼選嗎？

這就要看皮皮蝦靠近蝦頭的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母蝦，反之就是公蝦。

另外公蝦的前爪也大得多，還在兩個大爪下分別比母蝦多一個細細的小爪。

選對了母蝦就接着看有沒有蝦膏了，將母蝦拿起背對光線，如果腹部有一條線從頭連到尾，那準沒錯，那條線就是最鮮香的蝦膏啦！

3

皮皮蝦去哪兒買？

海中鮮鮮活水產批發市場

可以說，能想到的海鮮這裏都能買到，品質不錯，但是價格相對會貴一點，但是質量完全對得起價格。買好了海鮮可以自己回家做，也可以在這裏的酒樓喫，加工費18元/位。

地址：臺兒莊路985號（臺兒莊路與洪澤東路交叉口）

大神堂碼頭

這裏是天津的最東面，碼頭盡頭的大石頭上寫着“津門第一縷曙光”。這個季節不僅有皮皮蝦，還有生蠔，海螺等。可出海打漁，也可以直接購買漁民打撈出來的海鮮。不過要早點去哦，去晚了皮皮蝦就沒有啦！

地址：海濱高速大神堂村大神堂橋附近

金元寶濱海農產品批交易市場

金元寶市場的水產大廳是塘沽區域最大的海鮮批發銷售市場之一。會過的濱海人家裏辦喜宴也愛去訂貨。東西一應俱全，從海鮮到肉類到副食品等等都有，味道特別鮮美而且價格便宜。

地址：東江路5252號

瀕開裏市場

新港的標杆性菜市場，爲數不多的五星級菜市場，環境、服務、質量都是頂級的，海鮮品類十分豐富，也是新港區域老百姓最信得過的買海鮮的地方。

地址：濱海新區港航路159號

王頂堤水產海鮮批發市場

高中低餐飲、各個超市都是這裏出的原材料。市場很大，品種齊全，價格美麗。海鮮去可開車進入，因爲地上水很多。

現在是皮皮蝦、螃蟹、大蝦、扇貝等海鮮肥美的季節，走起啊！

地址：南開區王頂堤復康路立交橋北側

何莊子阿米瑪瑪農產品批發市場

這裏，新鮮的蔬菜水果、海鮮、魚肉蛋奶都有，而且價位還很划算。場所很大，除了買海鮮，還可以進行日常的採買，很實惠。

地址：大沽南路與市場道交口

石化菜市場

這裏是大港區域最大的菜市場之一，購物環境規範化，海鮮種類和質量也都上檔次，石化片區老百姓最愛逛的菜市場。現在來這個市場都是來買螃蟹和皮皮蝦的，品質過硬，價格十九，很肥很鮮！

地址：石化路與萬欣街交口南行300米路西

天津市金鐘水產市場

市場很大，賣嘛的都有，各種各樣的新鮮水產，皮皮蝦、螃蟹、貝類，以及冷凍的生鮮。最最重要的是，物美價廉哦！

地址：東麗區趙沽裏大街

4

皮皮蝦怎麼做？

椒鹽皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦、朝天椒、姜、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油

【做法】

1、用牙刷輕刷皮皮蝦外殼，然後沖洗乾淨

2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油

5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6、再放鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水份幹即可

醬炒皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦、甜麪醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、食鹽、白酒、色拉油

【做法】

1、皮皮蝦放入盆中，用清水清洗乾淨

2、蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用

3、鍋裏放油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香

4、然後倒入小爬蝦翻炒，加入料酒、鹽

5、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅

6、加入甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可

清蒸皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦、醋、姜

【做法】

1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒

2、姜剁成薑末，放在小碗裏倒上醋

3、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

4、10分鐘一到馬上打開蓋子，揀出來擺盤蘸醋食用即可

薑汁皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦、花椒油、白醋、白酒、香油、食鹽、植物油、姜

【做法】

1、將皮皮蝦刷洗乾淨

2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質

3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油

4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻

5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸

6、下入皮皮蝦焯熟，撈出

7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可

清炒皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦、小蔥、姜、蒜、紅尖椒、花椒、十三香、醬油、海鮮醬、食鹽、色拉油

【做法】

1、皮皮蝦洗淨備用，蔥、辣椒、姜、大蒜洗淨備用

2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片

3、炒鍋放油，下入花椒爆香

4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香

5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬

6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用

香辣皮皮蝦

【材料】

皮皮蝦、蒜、蔥、姜、花椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖、黃酒、色拉油

【做法】

1、皮皮蝦洗淨，控幹水分

2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油

4、放入幹辣椒、花椒和香葉炒香

5、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣

6、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

7、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

8、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

5

15秒剝蝦大法

最後，爲大家送上15秒皮皮蝦不傷手的剝皮絕招。

滿屏的皮皮蝦誘人不？

嘛也不說了，

小編去借錢買皮皮蝦了！

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