嘿，各位大喫貨們，歡迎來到喫貨集結地——，今天分享給各位的，是滷肉店老闆的滷肉祕訣，喜歡的話記得點一下哦！

“天下之大，美食衆多”，蒸煎炸炒滷煮燉，同一種食物經過不同做法，口味也各不相同，其中最容易讓人“上癮”的，還是滷菜，尤其是滷肉，喫貨們怎麼都戒不掉，平時在街頭碰到，都會不自覺的買一點帶回家喫。

其實滷肉也可以自己在家做，只要掌握好方法，滷出來味道不比買的差，還能自己調節口味鹹淡，食材用的更新鮮。今天我們就來和滷肉店老闆一起學學：無論滷啥肉，這“4種料”不能多也不能少，滷好的肉更香更入味！

滷肉店老闆：無論滷啥肉，“4種料”不能多也不能少，滷肉更入味

滷肉最重要的就是香料的添加和使用，滷肉店的老闆表示，無論你滷什麼肉，這“4種料”缺一不可，其他的料都可以不要，保證你滷出來的肉，喫起來又香又嫩，而且超級入味！

這4種料分別是八角、桂皮、丁香和花椒。八角和花椒我們都很熟悉，八角氣香而味甜，花椒氣香而味麻，丁香中含有芳香油，桂皮中含有去腥解膩的揮發油，四者香味不同，但均能去異味，相輔相成，增香提鮮的效果明顯。

【滷肉店老闆教你調滷水】

食材：五花肉500g，鵝油50g，八角8g，丁香5克，桂皮20g，花椒5g，白糖、鹽、老抽、生抽、黃酒各適量

具體步驟：

第一步、五花肉洗淨，冷水下鍋，加入薑片，倒入黃酒，大火燒開，煮開後將表面浮沫撇去，轉下火煮制着。

第二步、起鍋燒乾，倒入鵝油燒化，放入蔥姜爆香，炒出香味後撈出渣滓，倒入白糖少許，小火慢炒至白糖快融化，然後倒入少許料酒和全部香料，放入焯好水的各種準備滷製的肉類，加入足量熬好的五花肉湯沒過食材。

第三步、加入生抽、老抽和食鹽各適量，大火燒開，繼續煮個四五分鐘，然後轉小火滷煮2個小時以上，關火後別急於揭蓋，讓肉在鍋中繼續燜滷10分鐘。

滷肉店老闆拍着胸脯表示，無論滷啥肉，這“4種料”不能多也不能少，按比例和步驟做好，保證滷肉更入味，什麼肉都香，沒有一點異味。

今天的美食小技巧就分享到這兒了，希望以上內容能幫助到您，勞煩您點贊和分享，謝謝您的支持！