泥鰍渾身沾滿了黏液，看上去黏糊糊的，因此很多人不敢碰它，更別提拿它做菜了。其實泥鰍的營養價值高，有水中之參之稱。那麼泥鰍怎麼做好喫呢？

今天，跟你介紹一道非常好喫的手撕泥鰍，幹香的外皮，鮮美的肉質，用手撕着喫，別有一番風味。

其實這道菜做起來很簡單，就算不會做飯的朋友也能學會，非常適合做下酒菜。

用料：

1斤泥鰍，麪包糠，青椒，紅椒，大蒜，五香粉，孜然粉，辣椒麪，椒鹽，油。

做法：

買泥鰍的時候，讓老闆幫忙宰殺好，回來加點鹽抓一抓，然後用清水沖洗乾淨。

將紅椒和大蒜切末，青椒切小圈備用。

鍋內倒油，把油燒熱一點，倒入清洗乾淨的泥鰍炸制。

炸到泥鰍表皮發黃發脆，就可以撈出來了，瀝油。

倒出鍋內多餘的油，留底油，下切好的蒜末、紅椒末、青椒圈炒香。

倒入麪包糠一起翻炒均勻，等到麪包糠炒香、炒脆以後，倒入炸好的泥鰍。

這時候再撒入孜然粉、五香粉、椒鹽、辣椒麪，炒勻。

炒勻以後就可以出鍋了，這道手撕泥鰍就做好了，做法是不是特別簡單？

小貼士：

如果賣魚的攤販不幫忙宰殺，教您一個辦法。把鍋燒熱一些，不用放水，也不用放油，把泥鰍倒入鍋內，蓋上鍋蓋，稍微燜一會兒後關火，然後拿出來清洗乾淨。