自从我家那熊孩子去海底捞吃人家一碗鸡蛋羹，从此就和鸡蛋羹干上了！不能说顿顿吃，但三天一顿可是少不了的，关键这熊孩子是吃货，不仅要求吃鸡蛋羹，还得要求做出来的鸡蛋羹和人家海底捞的一样嫩滑，就像早餐的豆腐脑一样！

要不说，现在当爹当娘的就是个怂货，搁在过去，爱吃不吃！其实也不是娇生惯养，如今的孩子各种学习班，已经很累了，如果只是要求吃点好的，做为人家父母还是尽量要满足的。（跑题了），咱们言归正传！

大家都知道，鸡蛋羹好做又不好做。好做指的是，鸡蛋打散，加上水搅拌均匀，上锅蒸就行！不好做，可就讲究了，鸡蛋羹既不能起泡，不能成蜂窝状，做出来的口感，还要嫩滑可口。所以，今天就和大家分享一下，如何把鸡蛋羹做出豆腐脑般的口感！

很多朋友蒸鸡蛋都是冷水上锅，这里先说一下，这样做是不对的，至于怎么做，咱们边做边说！首先，鸡蛋打散。

加入一点点食盐，盐不要多，后面味道不够，还可以用酱油代替。

接着倒入温水，温水的温度建议在30度到40度之间，至于比例1:2就可以。

接着继续搅拌均匀，此时大家会发现，随着快速的搅拌，鸡蛋液会出现很多泡沫！而这些泡沫如果不处理，等蒸熟后，鸡蛋羹就是蜂窝状的。

所以，这里要多加一个步骤，就是用密集的漏勺，把蛋液反复过滤2次，这样这些泡泡就全都不见了。

然后，蒸的时候也不要直接上锅蒸，先把蒸锅的水烧开，然后同时把过滤好的蛋液盖上一层保鲜膜。

然后，上锅大火猛蒸十分钟就可以了！

看看，出锅后，撕下保鲜膜，是不是鸡蛋羹看起来非常的平滑。

此时，再撒上葱花，即可食用，如果感觉味道有点淡，还可以加点少量的酱油，一滴香油，那味道就更好吃了！

怎么样，是不是很简单，关键这样做可以做出海底捞的口感来，并且孩子喜欢吃，这就是当爹最大的幸福了！