自從我家那熊孩子去海底撈喫人家一碗雞蛋羹，從此就和雞蛋羹幹上了！不能說頓頓喫，但三天一頓可是少不了的，關鍵這熊孩子是喫貨，不僅要求喫雞蛋羹，還得要求做出來的雞蛋羹和人家海底撈的一樣嫩滑，就像早餐的豆腐腦一樣！

要不說，現在當爹當孃的就是個慫貨，擱在過去，愛喫不喫！其實也不是嬌生慣養，如今的孩子各種學習班，已經很累了，如果只是要求喫點好的，做爲人家父母還是儘量要滿足的。（跑題了），咱們言歸正傳！

大家都知道，雞蛋羹好做又不好做。好做指的是，雞蛋打散，加上水攪拌均勻，上鍋蒸就行！不好做，可就講究了，雞蛋羹既不能起泡，不能成蜂窩狀，做出來的口感，還要嫩滑可口。所以，今天就和大家分享一下，如何把雞蛋羹做出豆腐腦般的口感！

很多朋友蒸雞蛋都是冷水上鍋，這裏先說一下，這樣做是不對的，至於怎麼做，咱們邊做邊說！首先，雞蛋打散。

加入一點點食鹽，鹽不要多，後面味道不夠，還可以用醬油代替。

接着倒入溫水，溫水的溫度建議在30度到40度之間，至於比例1:2就可以。

接着繼續攪拌均勻，此時大家會發現，隨着快速的攪拌，雞蛋液會出現很多泡沫！而這些泡沫如果不處理，等蒸熟後，雞蛋羹就是蜂窩狀的。

所以，這裏要多加一個步驟，就是用密集的漏勺，把蛋液反覆過濾2次，這樣這些泡泡就全都不見了。

然後，蒸的時候也不要直接上鍋蒸，先把蒸鍋的水燒開，然後同時把過濾好的蛋液蓋上一層保鮮膜。

然後，上鍋大火猛蒸十分鐘就可以了！

看看，出鍋後，撕下保鮮膜，是不是雞蛋羹看起來非常的平滑。

此時，再撒上蔥花，即可食用，如果感覺味道有點淡，還可以加點少量的醬油，一滴香油，那味道就更好喫了！

怎麼樣，是不是很簡單，關鍵這樣做可以做出海底撈的口感來，並且孩子喜歡喫，這就是當爹最大的幸福了！