中新網客戶端北京12月7日電(上官雲)“寒風迎大雪，三九天氣暖”。大雪，是二十四節氣中的第二十一個，這句農諺也描繪了該節氣的天氣情況和重要性。

民俗學專家王娟在接受中新網(微信公衆號：cns2012)記者採訪時表示，大雪時節天氣變得寒冷，民間開始進補，食用各種肉類，主要是雞、羊等溫性肉類，養陽氣。同時也要開始儲存食物，主要是醃漬食物，準備過冬、過年。

資料圖：大雪節氣“財神”福州街頭送祝福。中新社發 劉可耕 攝

大雪是二十四節氣之一，通常在每年的12月7日或8日，太陽黃經達255度時。《月令七十二候集解》：“十一月節，大者盛也，至此而雪盛矣。”到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。

這時，國內不少地區最低氣溫都降到了0℃或以下，在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪乃至暴雪。所以說，大雪和小雪、雨水、穀雨等一樣，是直接反映降水的節氣。

古人將大雪分爲三候：“一候鵑鷗不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。”意指此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫；“荔挺”則是蘭草的一種，感到陽氣的萌動而抽出新芽。

俗話說，瑞雪兆豐年。伴隨嚴寒而來的雪花並不可怕，厚重的積雪可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲降得很低，爲冬作物創造了良好的越冬環境。

當積雪融化後，土壤水分增加，便可供農作物在春季生長時使用。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，具有一些肥田作用。所以，有諺語表示“今年麥蓋三層被，來年枕着饅頭睡”。

只不過有一點需要注意，雖然節氣的名字叫“大雪”，但並不是指這天一定下雪，而是表明降雪的可能性會比小雪時更大；如果降雪的話，雪量也一般會比小雪時的降雪更大一些。

資料圖：滑雪愛好者在滑雪。 史有東 攝

“小雪封地，大雪封河”。雖然大雪不是節日，相關民俗活動比較少，但隨着氣溫急劇下降，北方的一些河流會結冰，並且越凍越結實，這時，人們可以滑冰嬉戲，如果有降雪的話，還能打雪仗。

“這都是大雪前後比較好玩的娛樂活動，但要以安全爲前提。”民俗專家高巍介紹，雅緻一點兒的做法，是大家聚集在一起，組織一些以雪或者冬天爲主題的詩會，共同欣賞雪景，然後賦詩抒懷。

嚴寒封住了家門，重大的農事活動也幾乎沒有了。即便不舉行詩會，冬日晚飯後，人們也會湊在一起，品嚐特色小喫，閒談家常以消磨時間。

在飲食方面，老南京有句流傳很廣的俗話，叫“小雪醃菜，大雪醃肉”。高巍解釋，其實不止是南京，等大雪來臨，家家戶戶都忙着製作各類醃肉、香腸，既方便冬天儲存食用，又是爲新年做準備。

冬季適宜進補。爲了對抗寒冷的天氣，大雪節氣到來後，應多喫一些富含蛋白質並且易於消化的食物，以增加抵抗力，比如燉得熟爛的牛肉湯等等。高巍介紹，凍柿子也是老北京人特別喜歡的水果，“肉厚多汁，也可暖胃”。(完)

相關文章